La prova del cuoco ricette 2 maggio, Sergio Barzetti prepara risotto ai tre pomodori
Tra le ricette La prova del cuoco oggi 2 maggio 2017 la ricetta del risotto ai tre pomodori di Sergio Barzetti
La ricetta del risotto ai tre pomodori di Sergio Barzetti è tra le ricette La prova del cuoco di oggi 2 maggio 2017. E’ la ricetta di un primo piatto ottimo, una delle ricette La prova del cuoco da copiare subito, perfetto per la primavera e per l’estate. E’ una delle ricette di Sergio Barzetti da La prova del cuoco ottimo anche per chi è un po’ a dieta. Antonella Clerici infatti racconta che dal suo viaggio in Giappone ha capito che se si mangia riso e pesce si resta magri, ma poi sarebbe davvero triste senza pizza e altri lievitati. Ecco intanto tra le ricette di oggi 2 maggio 2017 La prova del cuoco la ricetta di Barzetti, la ricetta per fare il risotto ai tre pomodori. Proseguiamo con le altre ricette La prova del cuoco del giorno.
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Risotto ai tre pomodori
Ingredienti: 320 g di riso Arborio, 1 costa di sedano, 4 pomodori secchi, 2 pomodori San Marzano, 200 g di pomodorini datterini, 140 g di pinoli, brodo vegetale, sale, basilico, zucchero, olio di oliva
Preparazione: i pomodori secchi ammollati, pomodori freschi, basilico, olio, frulliamo con il mixer ad immersione, abbiamo il pesto che possiamo conservare coperto in frigo.
Per il riso facciamo un soffritto con olio e sedano tritato, aggiungiamo il riso, tostiamo e poi lo cuociamo con il brodo vegetale di carota, sedano, pomodori secchi.
In una teglia foderata con la carta forno disponiamo i pomodori interi e bucherellati conditi con olio, sale e zucchero; mettiamo in forno a 160° C per 45 minuti. Tritiamo i pinoli e basilico con un po’ di acqua di cottura con il mixer ad immersione.
Poco prima che il riso giunga a cottura aggiungiamo il pesto rosso, amalgamiamo e portiamo a cottura. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i pinoli interi e la crema di pinoli con un pochino di olio di oliva. Completiamo con i pomodorini.
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