La prova del cuoco ricetta gnocchetti all’acqua di Persegani
La ricetta degli gnocchetti all'acqua di oggi 1 febbraio 2017 di Daniele Persegani dalle ricette La prova del cuoco
La ricetta degli gnocchetti all’acqua con funghi e pecorino di Daniele Persegani dalle ricette La prova del cuoco di oggi 1 febbraio 2017. Dopo lo street food di Andrea Mainardi con i due concorrenti in gara con i crocchè di patate e il cono salato, adesso una ricetta di Pesegani, un primo piatto La prova del cuoco da provare, la ricetta degli gnocchetti all’acqua con fungi e pecorino, una vera delizia. Se non vogliamo fare gli gnocchi con le patate ecco come si fanno davvero gli gnocchi con l’acqua. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 1 febbraio 2017 la rietta degli gnocchetti all’acqua di Persegani.
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Gnocchetti all’acqua con funghi e pecorino
Ingredienti: mezzo litro di acqua, 330 g di farina bianca 00, 60 g di olio di oliva, sale, 50 g di formaggio grattugiato, 100 g di prosciutto cotto affumicato, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo, 250 g di panna fresca, 400 g di funghi champignon, 50 g di pecorino romano, 1 spicchio di aglio, pepe, sale
Preparazione: in pentola mettiamo acqua e olio, quando bolle saliamo e versiamo tutta in una volta la farina, mescoliamo sul fuoco e facciamo staccare dalle pareti della pentola. Togliamo dal fuoco. Facciamo raffreddare e possiamo lavorare sul piano da lavoro con le mani, otteniamo gli gnocchi. In padella scaldiamo un filo di olio e aggiungiamo il pollo a pezzetti, facciamo rosolare, saliamo e pepiamo, aggiungiamo il prosciutto affumicato a dadini, facciamo rosolare e aggiungiamo i funghi a fettine, rosoliamo e sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo poi la panna, mescoliamo e facciamo andare e se vogliamo aggiungiamo il prezzemolo tritato, ma di certo aggiungiamo il pecorino romano grattugiato. L’aglio è facoltativo. Cuociamo gli gnocchetti in acqua bollente salata, non li scoliamo da tutta l’acqua e versiamo in padella, facciamo insaporire.
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1 response to “La prova del cuoco ricetta gnocchetti all’acqua di Persegani”
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Ma sono duri o morbidi? Qualcuno li ha provati? A me quelli con la stessa dose di acqua e farina che a tutti riescono, non si cuociono mai… 🙁