La prova del cuoco, ricetta pasta alla Norma di mare di Piparo
Conchiglioni La prova del cuoco la ricetta della pasta alla Norma di mare di oggi 12 gennaio 2017 di Piparo
Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 12 gennaio 2017 la ricetta pasta alla Norma di mare di Francesco Piparo. Un nuovo spazio oggi a La prova del cuoco con la sfida tra i cuochi giudicata da Gianfranco Vissani; così abbiamo nuove ricette La prova del cuoco davvero speciale. A vincere la gara è stato Bertol con la ricetta dei cannelloni croccanti perché ripieni e fritti ma anche questa ricetta della pasta alla Norma di mare di Piparo è una gustosa idea. Conchiglioni ripieni con ricotta e gamberi, ecco di seguito una delle ricette di oggi La prova del cuoco da cui prendere spunto, la ricetta della pasta alla Norma di mare di Francesco Piparo.
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Pasta alla Norma di mare
Ingredienti e preparazione: in pentola un po’ di olio, cipollotto tagliato a pezzettini, basilico, pomodorini a pezzetti, sale e facciamo cuocere, frulliamo. Cuociamo i conchiglioni in acqua bollente salata. In una ciotola lavoriamo la ricotta di pecora con un po’ sale, pepe e buccia di arancia, poi uniamo un trito di basilico e un trito di gamberi a crudo. Farciamo i conchiglioni con il ripieno di ricotta e completiamo con i gamberi marinati nell’olio essenziale di arancia. Aggiungiamo pane grattugiato. Mettiamo in forno a gratinare. In padella saltiamo i carciofi tagliati a fette dopo averli ben puliti e cuociamo con olio, saliamo. Facciamo una polpetta di alici con soffritto di uva passa, pinoli, finocchietto e poi uniamo alici fresche, patata lessa, menta, sale e pepe e frulliamo, quindi frulliamo le polpettine passate prima nella semola di grano duro. Serviamo la pasta su una base di salsa di pomodoro e completiamo con carciofi e polpettine. Voi quale ricetta avete preferito, questa o i cannelloni croccanti ripieni e fritti dello chef Cristian Bertol?
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