La ricetta di Anna Moroni pasta e patate con la provola
La ricetta di oggi 19 ottobre 2016 di Anna Moroni, pasta e patate con provola da La prova del cuoco
La ricetta della minestra pasta e patate con la provola è la ricetta di oggi 19 ottobre 2016 di Anna Moroni da La prova del cuoco. E’ il primo piatto scelto dalla maestra in cucina per la sfida del mercoledì con Anna Serpe. Oggi protagonista delle ricette delle due Anna a La prova del cuoco è la provola affumicata. Anna Moroni sfida davvero la Serpe perché la pasta e patate con la provola è un piatto tipico napoletano. Non mancano gli attacchi tra le due maestre in cucina e di certo; buonissime sia la ricetta della cotoletta di provola alla pizzaiola della Serpe che la ricetta della pasta e patate; vince la sfida la ricetta di oggi della Moroni; ecco la ricetta da La prova del cuoco.
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Pasta e patate con la provola
Ingredienti: 500 g di patate rosse e bianche, 1 crosta di formaggio, 1 cipolla bianca, 1 costa di sedano piccola, 2 cucchiai di olio evo, formaggio grattugiato, 500 g di pasta mista, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 100 g di provola affumicata, 70 g di pancetta, olio, sale, rosmarino
Preparazione: nella pentola mettiamo un po’ di olio con la pancetta a pezzetti poi uniamo sedano e la cipolla tagliata sottile, facciamo andare, facciamo rosolare e poi uniamo le patate pelate a dadini. Facciamo cuocere e uniamo la crosta di formaggio intera o ben lavata e tagliata a pezzetti; uniamo la conserva di pomodoro, facciamo insaporire e uniamo l’acqua bollente, facciamo cuocere mezz’ora. Il consiglio è di tenere un po’ sciocca la minestra perché poi si aggiunge il formaggio grattugiato. Aggiungiamo la pasta mista, facciamo cuocere. In padella facciamo scaldare un filo di olio con il rametto di rosmarino e aggiungiamo. Nella pentola a fine cottura uniamo il formaggio grattugiato, facciamo riposare. Fuori dal fuoco aggiungiamo sopra la provola a dadini e poi mescoliamo.
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