Ricette Marco Bianchi: insalata di riso di fine estate alle tre salse
La ricetta dell'insalata di riso con le tre salse di Marco Bianchi di oggi 6 ottobre 2016 da La prova del cuoco del giovedì
La ricetta dell’insalata di riso di fine estate alle tre salse è la ricetta della salute di oggi 6 ottobre 2016 di Marco Bianchi da La prova del cuoco. E’ un primo piatto fatto su richiesta di Antonella Clerici che si era ingolosita nel vedere le foto sui social delle salse preparate da Marco Bianchi. Come sempre una delle ricette della salute da non perdere, come sempre Marco Bianchi ci regala non solo un piatto che fa bene ma anche una ricetta buonissima e facile e veloce da fare. Ecco come fare l’insalata di riso di fine estate alle tre salse di Marco Bianchi da La prova del cuoco del giovedì.
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Insalata di riso di fine estate alle tre salse
Ingredienti: per il riso 500 g di riso integrale prelessato. 100 g di peperoni in agrodolce, 100 g di quartirolo lombardo, 150 g di ceci prelessati, 150 g di fagioli neri prelessati, 80 g di mais prelessato – per la salsa: 400 g di tonno in olio evo, 150 g di fagioli borlotti prelessati, 1 limone, 80 g di capperi sotto sale
Per la salsa ai pomodori: 1 l di polpa di pomodoro, 100 g di pomodori secchi sott’olio, 1 cipolla rossa piccola
Per la salsa ai ceci: 300 g di ceci prelessati, 2 rametti di rosmarino, olio evo, pepe, acqua naturale, 2 cucchiai di salsa tahin
Preparazione: tagliamo a cubetti il quartirolo. Tagliamo i peperoni a dadini. Nella ciotola mettiamo i ceci, i fagioli neri, il mais, il quartirolo, il riso già cotto e passato sotto l’acqua corrente. Uniamo anche i peperoni e condiamo con olio evo, mescoliamo bene il tutto. Passiamo alla prima salsa: nel mixer mettiamo il tonno, fagioli e capperi, frulliamo bene e aggiungiamo un po’ di olio, frulliamo ancora. Passiamo alla seconda salsa: frulliamo la polpa di pomodoro con i pomodori secchi, frulliamo col mixer ad immersione e se vogliamo possiamo aggiungere la cipolla e frullare ancora.
La terza salsa la facciamo frullando ceci, rosmarino, olio, pepe, salsa tahin e acqua naturale necessaria. Serviamo le tre salse nelle ciotole con un filo di olio ancora se necessario. Possiamo servire le salse anche sui crostini di pane. Serviamo il riso aggiungendo anche del limone se qualcuno vuole aggiungerlo.
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