Ricette La prova del cuoco: ravioli ripieni di radicchio e ricotta in crema di formaggio
La ricetta dei ravioli ripieni di ricotta e radicchio, la ricetta di oggi 9 maggio 2016 da La prova del cuoco del lunedì
La puntata del lunedì de La prova del cuoco, 9 maggio 2016, porta nuove ricette come i ravioli ripieni di radicchio ricotta in crema di monte veronese. E’ una delle ricette dello spazio Chi batterà gli chef. In cucina oggi ci sono madre e figlia contro lo chef Gilberto rossi che invece propone la ricetta dei cannelloni di radicchio. A Fabio Picchi come di consueto il lunedì assaggiare e scegliere la ricetta migliore da La prova del cuoco. Due piatti ottimi ma i cannelloni al radicchio sono davvero originali e facili da fare. Ecco la
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Ravioli ripieni di radicchio e ricotta in crema di monte veronese
Ingredienti e preparazione: grattugiamo il formaggio monte veronese ma può essere anche un altro formaggio tipo fontina. Tagliamo al coltello il radicchio. In padella facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un po’ di olio, aggiungiamo il radicchio.
Impastiamo 2 uova con 150 g di farina 00 e 50 g di farina di semola, stendiamo la sfoglia e otteniamo i quadrati. Facciamo scolare la ricotta. Facciamo raffreddare il radicchio.
Ricotta, monte veronese, noce moscata, radicchio appassito e noci tritate, otteniamo il ripieno. La crema la facciamo con panna e formaggio monte veronese, facciamo sciogliere il tutto. Farciamo i ravioli con il ripieno con la ricotta, cuociamo in acqua bollente salata, scoliamo bene e saltiamo in padella con la crema. Serviamo su una base di crema e completiamo con la maggiorana.
COME STAMPARE LA RICETTA– Ci chiedete spesso se sia o meno possibile stampare la ricetta. Farlo si può ed è molto semplice. Basta scorrere fino alla fine della ricetta e troverete i vari pulsantini di condivisione. Quello con il simbolo della stampante serve appunto per stampare la ricetta. Basterà cliccare sulla stampante e selezionare il formato che preferite stampare. Tutto è molto semplice!
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