Primi Piatti 18 Marzo 2016

Ricette Gianfranco Pascucci: rigatoni con il sugo di paranza

La ricetta dei rigatoni al sugo di paranza, è la ricetta del primo piatto di oggi 18 marzo 2016 di Gianfranco Pascucci da La prova del cuoco

La ricetta dei rigatoni con il sugo di paranza è il primo piatto di oggi 18 marzo 2016 dello chef Gianfranco Pascucci da La prova del cuoco. Venerdì pesce e oggi lo chef stellato de La prova del cuoco ci regala come sempre non solo una ricetta di un primo piatto gustoso e raffinato ma anche tanti consigli preziosi. Un sughetto che dobbiamo imparare a fare, rigatoni al dente, pesce cotto velocemente in un olio aromatizzato all’aglio e i rigatoni con il sugo di paranza è servito. Ecco la ricetta dei rigatoni con il sugo di paranza di Pascucci dalla puntata di oggi de La prova del cuoco.

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Rigatoni con il sugo di paranza

Ingredienti: li trovate nella foto in basso

Preparazione: cuociamo la pasta e la cuociamo al dente. Puliamo i gamberi, teniamo da parte le teste. Puliamo le seppie e teniamo da parte le alette e il resto del duro. Puliamo i totani e facciamo uguale come per le seppie. La pannocchia la puliamo e il carapace va sempre tenuto da parte. In pentola con olio, sedano, carota e cipolla tritati facciamo il classico soffritto e poi aggiungiamo gli scarti del pesce tenuti da parte, stufiamo poi togliamo dalla fiamma e aggiungiamo i pomodori freschi pelati a pezzi. Aggiungiamo poi il brodo vegetale a filo e facciamo il sughetto che poi filtriamo. In padella facciamo insaporire l’olio con uno spicchio di aglio, togliamo l’aglio e aggiungiamo il pesce pulito prima partendo dai totani e le seppie che facciamo arricciare e poi aggiungiamo tutti i crostacei puliti. Scoliamo la pasta bene al dente e versiamo in padella con il pesce, facciamo insaporire. Aggiungiamo il sughetto filtrato e facciamo insaporire. Serviamo completando con il prezzemolo tritato.

COME STAMPARE LA RICETTA– Ci chiedete spesso se sia o meno possibile stampare la ricetta. Farlo si può ed è molto semplice. Basta scorrere fino alla fine della ricetta e troverete i vari pulsantini di condivisione. Quello con il simbolo della stampante serve appunto per stampare la ricetta. Basterà cliccare sulla stampante e selezionare il formato che preferite stampare. Tutto è molto semplice!