Ricette La prova del cuoco, gli stracci al pesto alla genovese
La ricetta degli stracci al pesto alla genovese, la ricetta del primo piatto di oggi 16 febbraio 2016 de La prova del cuoco
La ricetta degli stracci al pesto alla genovese è la gustosa ricetta suggerita oggi 16 febbraio 2016 nelle cucine de La prova del cuoco nello spazio Chi batterà gli chef. Da sfidare oggi c’è Cesare Maretti ed è Antonella Clerici bendata a giudicare quale preparazione sia la migliore. Le due concorrenti in gara hanno scelto di preparare gli stracci al pesto alla genovese e lo chef ha dovuto fare lo stesso, chi avrà fatto il primo piatto migliore? L’idea è perfetta, la ricetta è più o meno classica, ecco quindi la ricetta degli stracci al pesto alla genovese da La prova del cuoco, dalla puntata di oggi, martedì.
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Stracci al pesto alla genovese
Ingredienti e preparazione: facciamo il pesto mettendo nel bicchiere un po’ di sale grosso, pinoli, olio e iniziamo a frullare con il mixer ad immersione; aggiungiamo poi le foglie di basilico e ancora un po’ di olio, grana e pecorino sardo grattugiati. Nella ciotola impastiamo uova e farina con un po’ di sale e un goccio di olio, facciamo riposare, stendiamo la sfoglia e tagliamo gli stracci. La pasta va stesa sottile e gli stracci possono avere la forma che preferiamo e non precisa ovviamente. Nell’acqua di cottura della pasta cuociamo anche le patate a tocchetti o se novelle piccole intere e ovviamente tutte sempre pelate e ben pulite, cuociamo anche i cornetti o fagiolini. Cuociamo quindi la pasta, scoliamo tutto insieme. Possiamo scaldare in padella il pesto e aggiungere pasta con patate e fagiolini o versare il pesto nella ciotola e aggiungere lì la pasta e il resto. Facciamo insaporire completando con pinoli tostati, un filo di olio, formaggio grattugiato e se necessario anche un po’ di acqua di cottura.
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