Ricette Gianfranco Pascucci: spaghetti con gli scampetti
La ricetta degli spaghetti con gli scampi, la ricetta di oggi 5 febbraio 2016 dello chef Gianfranco Pascucci per La prova del cuoco del venerdì
La ricetta degli spaghetti con gli scampetti è il primo piatto di oggi 5 febbraio 2016 di Gianfranco Pascucci per La prova del cuoco, è il delizioso piatto che non possiamo perdere. Come ogni venerdì nelle cucine de La prova del cuoco lo chef stellato ci suggerisce in modo semplice una ricetta raffinata ma che possiamo davvero eseguire tutti. Seguendo i consigli che riportiamo di seguito potremo portare in tavola gli spaghetti con gli scampetti buonissimi, una ricetta de LA prova del cuoco a base di pesce da provare al più presto.
Altre ricette La prova del cuoco, clicca qui
Spaghetti con gli scampetti
Ingredienti: 3 mestoli brodo vegetale, carapaci e chele di 12 scampetti, 2 scalogni, 1 noce di burro, succo di 1/2 limone, pepe nero, 4 foglie di basilico, olio evo e ancora 1 spicchio di aglio, foglia di alloro, qualche capperi, pomodori infornati
Preparazione: puliamo bene gli scampi piccoli e gli scarti li usiamo per fare il sugo, li mettiamo quindi in padella con un po’ di olio, facciamo soffriggere e rosolare bene le teste, devono diventare quasi marroncine, uniamo quindi lo scalogno a fettine e lo spicchio di aglio, insaporiamo e uniamo un po’ di burro, basilico, pepe e un pezzo di limone. Rosoliamo ancora il tutto e aggiungiamo il classico brodo vegetale fatto cin un bel po’ di pomodoro. Lasciamo andare 30 minuti senza coperchio, poi filtriamo il tutto. Cuociamo intanto gli spaghetti in acqua bollente salata. In un’altra padella facciamo insaporire l’olio con lo spicchio di aglio, alloro e qualche cappero. Togliamo subito l’alloro e l’aglio e uniamo gli scampetti puliti che facciamo saltare velocemente4 con un po’ di sale. Uniamo i pomodori senza la pelle che avremo messo in forno ad asciugare. Scoliamo la pasta e saltiamo in padella mantecando con la salsetta filtrata fatta con gli scarti degli scampi.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News