La ricetta delle pappardelle al ragù di cinghiale di Marco Bottega
La ricetta delle pappardelle al ragù di cinghiale, la ricetta di oggi 3 febbraio 2016 dello chef Marco Bottega dalle cucine de La prova del cuoco
E’ Marco Bottega il protagonista di oggi 3 febbraio 2016 de La prova del cuoco che ci suggerisce la ricetta delle pappardelle al ragù di cinghiale. E’ un primo piatto gustoso che Bottega spiega velocemente tra un passaggio e l’altro della sua vita. Lo chef de La prova del cuoco racconta come è arrivato al suo lavoro, a La prova del cuoco, a gestire il suo ristorante con tutto il successo noto. E’ stato suo padre a fargli scattare la molla di doversi far spazio nella vita. Marco ha 33 anni ed è un bell’esempio per i giovanissimi. Ecco la ricetta delle pappardelle al ragù di cinghiale da La prova del cuoco di oggi.
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Pappardelle al ragù di cinghiale
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: impastiamo la farina con i tuorli e l’uovo intero, un pizzico di sale. Stendiamo la sfoglia con la nonna papera e ritagliamo le pappardelle. Facciamo la marinata mettendo nella ciotola grande la polpa di cinghiale con la carota, la cipolla e il sedano tagliato a pezzi, uniamo il vino rosso, le fettine di arancia bio con tutta la scorza. Uniamo anche salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Copriamo con la pellicola e lasciamo 8 ore circa in frigo. La marinata va poi buttata. In pentola prepariamo il ragù facendo soffriggere il trito fresco di sedano, carota, cipolla, aggiungiamo poi la carne ben sgocciolata e facciamo rosolare, sfumiamo col vino rosso e facciamo cuocere per almeno 1 ora poi tagliamo il tutto col coltello e non nel frullatore. Cuociamo in acqua bollente salata le pappardelle ben larghe e poi scoliamo e saltiamo nella padella in cui abbiamo scaldato il ragù. Serviamo completando con il formaggio grattugiato.
Dopo aver scritto per voi anche questa buonissima ricetta suggerita nella puntata de La prova del cuoco in onda oggi vi ricordiamo che visitando la sezione cucina del nostro sito potrete leggere tutte le ricette di questa stagione de La prova del cuoco ma non solo. Troverete anche quelle preparate negli scorsi anni. Inoltre avrete anche a disposizione tante altre ricette golose e facili da preparare. Vi ricordiamo che gli ingredienti delle ricette, qualora non fossero specificati nel testo, sono presenti all’interno della gallery che trovate alla fine del pezzo dedicato alla ricetta. COME STAMPARE LA RICETTA– Ci chiedete spesso se sia o meno possibile stampare la ricetta. Farlo si può ed è molto semplice. Basta scorrere fino alla fine della ricetta e troverete i vari pulsantini di condivisione. Quello con il simbolo della stampante serve appunto per stampare la ricetta. Basterà cliccare sulla stampante e selezionare il formato che preferite stampare. Tutto è molto semplice!
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