Ricette Luisanna Messeri: fazzoletti di pasta con la zucca
Fazzoletti di pasta con la zucca rossa, la ricetta di Luisanna Messeri di oggi 11 gennaio 2016 per La prova del cuoco
La ricetta dei fazzoletti di pasta con la zucca, la ricetta di oggi 11 gennaio 2016 di Luisanna Messeri per La prova del cuoco, un primo piatto che ci piace tantissimi, facile da fare e perfetto per il periodo. Luisanna Messeri consiglia di acquistare la zucca, si conserva a lungo intera o una volta tagliata se avanza va lessata e congelata ben asciutta. Inoltre la bravissima maestra in cucina toscana mostra come si ottengono i semi di zucca sotto sale. Ecco la ricetta dei fazzoletti di pasta con la zucca di Luisanna Messeri per La prova del cuoco del lunedì.
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Fazzoletti di pasta con la zucca
Ingredienti: li trovate di seguito nella foto
Preparazione: tagliamo a pezzi la zucca pulita e mettiamo in forno per fare ammorbidire. Passiamo poi in padella con un po’ di olio, aglio, timo, rosmarino, sale e pepe. Togliamo aglio e timo e frulliamo aggiungendo un po’ di panna. Sbollentiamo la pasta delle lasagne velocemente, scoliamo e facciamo raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio, scoliamo. I semi della zucca li possiamo lavare, asciugare e mettere sotto sale. Nella ciotola mettiamo la zucca frullata, gli amaretti sbriciolati, grana e pecorino grattugiati, i pinoli, mescoliamo bene. Imburriamo la teglia. Le sfoglie di pasta le farciamo con il ripieno e chiudiamo piegando più volte e otteniamo dei quadrotti, disponiamo nella teglia. Condiamo con fiocchi di burro, formaggi grattugiati, pinoli, rosmarino e pepe. Mettiamo in forno 20 minuti a 180° C.
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