La ricetta delle lasagne alla milanese di Sergio Barzetti
La ricetta delle lasagne alla milanese, la ricetta del primo piatto di oggi 28 dicembre 2015 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco, per le ricette di Capodanno
La ricetta delle lasagne alla milanese, la ricetta di oggi 28 dicembre 2015 di Sergio Barzetti dalle cucine de La prova del cuoco. E’ il primo piatto molto goloso ed originale, un po’ come tutte le ricette di Sergio Barzetti. Oggi niente risotto ma lasagne come non le avete mai cucinate, le lasagne alla milanese. Besciamella, ragù gustoso, sfoglia a cui aggiungiamo lo zafferano, ed il risultato seguendo tutti i consigli di Mr Alloro sarà perfetto. E’ una delle ricette de La prova del cuoco per Capodanno che ci consente di cucinare in anticipo per Capodanno e non solo. Ecco la ricetta delle lasagne alla milanese di Barzetti per La prova del cuoco.
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Lasagne alla milanese
Ingredienti: li trovate di seguito
Preparazione: impastiamo la farina con le uova a cui abbiamo aggiunto lo zafferano. Facciamo la besciamella con burro e farina in pentola e magari una foglia di alloro, mescoliamo bene con la frusta e quindi uniamo il latte freddo, facciamo cuocere. In padella calda intanto cuociamo la carne infarinata, gli ossibuchi, aggiungiamo un pochino di burro. Nella stessa padella dopo abbiamo tolto la carne mettiamo il trito sedano, carota, cipolla e sfumiamo col vino rosso. Mettiamo nella teglia la carne, il trito appena saltato, pomodoro, brodo, erbe aromatiche raccolte in un mazzetto. Mettiamo in forno un’ora a 180° C coperto con carta forno e carta alluminio. Tritiamo tutto togliendo le erbe aromatiche. Stendiamo la sfoglia e tagliamo in pezzi, scottiamo in acqua bollente velocemente e scoliamo in una ciotola con acqua fredda, adagiamo su un canovaccio. Nella teglia adagiamo la sfoglia, il ragù, la besciamella e proseguiamo con gli strati. Completiamo con besciamella e grana grattugiato, mettiamo in forno a 180° C.
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