La ricetta perfetta per gli spaghetti alle vongole di Natale da Pascucci
Tra le ricette de La prova del cuoco per il Natale c'è anche quella degli spaghetti alle vongole preparata nella puntata in diretta il 23 dicembre 2015
E arriviamo alla terza ricetta dalla puntata de La prova del cuoco in onda il 23 dicembre 2015. Dopo i tortellini in brodo e dopo la torta red velvet di Ambra Romani un’altra ricetta nello studio di Rai 1 con Antonella Clerici. Prepariamo la pasta alle vongole in stile Pascucci. I migliori consigli per portare in tavola degli spaghetti perfetti. Per questo useremo delle vongole veraci e delle vongole locali. Vi ricordiamo che La prova del cuoco ci aspetta anche il 24 dicembre 2015 con una nuova puntata dallo studio di Roma. Il programma di Rai 1 si ferma poi il 25 dicembre nel giorno di Natale ma torna il 26. In questo caso però non andrà in onda una puntata inedita de La prova del cuoco ma vedremo delle ricette già preparate dai maestri di Rai1. Si torna poi il 28 dicembre con una nuova settimana all’insegna delle ricette! LEGGI QUI LA RICETTA DEI TORTELLINI IN BRODO
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO: spaghetti perfetti alle vongole secondo la ricetta di Pascucci
Dopo aver pulito le vongole le prepariamo in pentola. Con aglio ( uno spicchio che si toglie) e olio extra vergine. Gli ingredienti devono essere ottimi. Mettiamo il coperchio sulla pentola e quando si aprono vuol dire che sono pronte. Come consiglio possiamo dire che prima di mettere le vongole in padella possiamo batterle per vedere se c’è ancora della sabbia. Possiamo anche mettere del peperoncino ma senza esagerare. Scoliamo la pasta al dente e mettiamo in padella con le vongole. Questa è la fase più delicata della preparazione. Pascucci suggerisce dii emulsionare poi con olio extra vergine. Mescoliamo per bene per fare in modo che l’amido esca. Possiamo usare anche del vino bianco o brodo vegetale. Saltiamo la pasta in padella.
Non è stata suggerita la quantità degli ingredienti, in base ai vostri invitati preparate il piatto!
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