Ricette La prova del cuoco, spaghettoni al limone salato gamberi e bottarga
La ricetta degli spaghettoni al limone salato gamberi e bottarga, il primo piatto di oggi 21 dicembre 2015 dello chef giapponese de La prova del cuoco
La ricetta degli spaghettoni al limone salato, la ricetta di oggi 21 dicembre 2015 dello chef giapponese suggerita nelle cucine de La prova del cuoco. Un primo piatto davvero molto originale gustoso, una ricetta che vi suggeriamo di copiare. Lo chef de La prova del cuoco spiega subito come ottenere il limone salato, fette di limone semplicemente condite e messe in un barattolo ben chiuso nel frigo. Niente di più semplice, proprio come la preparazione di questi spaghettoni, velocissimi da fare. Ecco la ricetta degli spaghettoni al limone salato gamberi e bottarga del bravissimo chef giapponese da La prova del cuoco.
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Spaghettoni al limone salato gamberi e bottarga
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: tagliamo il limone a fettine sottile e mettiamo nella ciotolina aggiungiamo il sale grosso e mettiamo il tutto nel barattolo, chiudiamo e mettiamo in frigo per 10 giorni e ogni giorno agitiamo. Quando lo usiamo passiamo il limone sotto l’acqua, abbiamo il limone salato. Facciamo il brodo di gamberi, li puliamo e con le carcasse facciamo il brodo. Quindi mettiamo le carcasse in pentola con un po’ di olio e acqua, facciamo cuocere 10 minuti. I gamberi li condiamo con sale, succo di limone e olio e mettiamo in frigo 10 minuti. I piselli surgelati li mettiamo in forno per 20 minuti a 200° C. Schiacciamo i piselli. Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata. In padella mettiamo aglio, olio e peperoncino. Tritiamo il prezzemolo fresco, il finocchio a fettine sottile, la barba di finocchio tritata al coltello, aggiungiamo tutto in padella con olio. Solo dopo aggiungiamo il limone salato passato sotto l’acqua. Scoliamo la pasta. Filtriamo il brodo. Saltiamo in padella gli spaghettoni e serviamo completando con la bottarga e i gamberi.
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