Ricette La prova del cuoco: ravioli al pane nero con carne affumicata
La ricetta dei ravioli con pane nero e ripieno di carne, il primo piatto di oggi 10 dicembre 2015 dello chef Marcus per La prova del cuoco
La ricetta dei ravioli al pane nero con carne affumicata al tartufo è il primo piatto di oggi 10 dicembre 2015 dello chef Marcus per La prova del cuoco. E’ un ottimo primo piatto per il Natale; come sappiamo Antonella Clerici da ieri ha deciso che le ricette de La prova del cuoco saranno tutte dedicate al Natale, ma ovviamente saranno perfette sempre. Con gran velocità Marcus ci spiega come si fanno i ravioli neri con quel goloso ripieno di carne. Suggerisce che se non abbiamo la carne affumicata possiamo sostituirla con il prosciutto cotto. Ecco la ricetta dei ravioli al pane nero di oggi da La prova del cuoco.
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Ravioli al pane nero con carne affumicata al tartufo
Ingredienti: li trovate di seguito nella foto
Preparazione: mescoliamo le due farine con il pane nero grattugiato e le uova. Stendiamo la sfoglia con la nonna papera. Facciamo il ripieno: tagliamo a pezzi grossi la carne e passiamo in padella con un po’ di burro, sfumiamo con il vino e facciamo andare con il brodo, poi frulliamocon un po’ di olio al tartufo e infine dopo aver fatto raffreddare amalgamiamo il composto con il mascarpone. Se non abbiamo la carne possiamo usare il prosciutto cotto. Farciamo la sfoglia e ritagliamo i ravioli ben chiusi. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata. In padella intanto facciamo sciogliere il burro con il brodo e aggiungiamo un po’ di sale se necessario. Scoliamo i ravioli e saltiamo in padella, serviamo e completiamo col tartufo.
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