La ricetta degli gnocchi alla parigina di Anna Moroni
Dalle ricette di Anna Moroni la ricetta degli gnocchi alla pargina con il radicchio e besciamella, il piatto di oggi 3 dicembre 2015 da La prova del cuoco
La ricetta degli gnocchi alla parigina con il radicchio di Anna Moroni viene riproposta oggi 3 dicembre 2015 ne La prova del cuoco. Non è una ricetta registrata ma Antonella Clerici in diretta vuole che la Moroni mostri bene la ricetta di questi gnocchi alla parigina già preparati pochi giorni fa. Le telespettatrici hanno apprezzato questi gnocchi ma erano stati fatti troppo in fretta dalla maestra in cucina. Ecco quindi la ricetta spiegata nel dettaglio per fare gli gnocchi alla parigina con il radicchio da La prova del cuoco.
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Gnocchi alla parigina con il radicchio
Ingredienti: li trovate di seguito
Preparazione: 400 g di acqua ma sarebbe meglio 400 g di latte suggerisce la Moroni. Facciamo sciogliere nell’acqua o latte il burro, quando bolle buttiamo di colpo la farina, mescoliamo mentre cuoce e quando l’impasto si stacca dalla pentola e sentiamo friggere versiamo nella ciotola e aggiungiamo il formaggio grattugiato, mescoliamo e nel frattempo l’impasto si raffredda un po’, uniamo quindi le uova una alla volta, facciamo amalgamare bene il primo prima di aggiungere il secondo e così via. Versiamo il tutto nella sacca da pasticcere e nell’acqua bollente salata facciamo cadere l’impasto che tagliamo col coltello ottenendo gli gnocchi della stessa lunghezza. Imburriamo la teglia. Scoliamo bene gli gnocchi. Possiamo servire con la besciamella ricca oppure con il radicchio. Anna oggi preferisce il radicchio. Quindi versiamo gli gnocchi nella teglia, aggiungiamo la besciamella e poi il radicchio saltato in padella. Completiamo col formaggio grattugiato e mettiamo in forno a 180° C per 20 minuti.
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