Ricette La prova del cuoco, i fagottini ripieni di carne con pomodorini e funghi
La ricetta dei fagottini ripeini di carne con pomodorini, parmgiano e funghi, il primo piatto di oggi 10 settembre 2015 de La prova del cuoco
Anche oggi 10 settembre 2015 i concorrenti Lucia e Antonio danno il via alle nuove ricette La prova del cuoco ma è il piatto dello chef, la sua ricetta che ci conquista, la ricetta dei fagottini ripieni di carne. Domani Antonella Clerici aggiudicherà la vittoria o meno alla coppia concorrente ma intanto oggi il giudice aggiunge l’ingrediente segreto per complicare la preparazione dei piatti. Per la quarta prova di Chi batterà gli chef ecco la ricetta dei fagottini ripieni di carne.
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Fagottini ripieni di carne
Ingredienti: uova, aromi, farina da polenta, farina fiore, macinato di tacchino, macinato di gallina padovana, macinato di faraona, concentrato di pomdoro, sedano, carota, pomodori freschi, zafferano, olio, sale, parmigiano reggiano, funghi porcini
Preparazione: in una pirofila mettiamo i pomodorini datterini ben lavati e condiamo con olio, rosmarino e sale e mettiamo in forno. In padella facciamo scaldare un filo di olio con sedano e carota a pezzettini e aggiungiamo i tre macinati, facciamo rosolare a fiamma bassa, saliamo e aggiungiamo un po’ di parmigiano. Impastiamo le due farine con uovo e stendiamo la sfoglia con la nonna papera e farciamo con il ripieno di carne, chiudiamo e ritagliamo ottenendo delle mezze lune piccole. Cuociamo i fagottini in acqua bollente salata. Nel mixer frulliamo e erbe come salvia, rosmarino e timo, con un po’ di olio e sale. Friggiamo il fungo porcino a pezzetti. Scoliamo la pasta e condiamo con i pomodorini e l’olio alle erbe, completiamo con i funghi e parmigiano grattugiato.
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