La ricetta degli spaghetti alla chitarra con carciofi da La prova del cuoco
La ricetta degli spaghetti con carciofi, spaghetti alla chitarra, dalla puntata di oggi 17 aprile 2015 de La prova del cuoco
La puntata di oggi 17 aprile 2015 de La prova del cuoco inizia con la sfida Superchef, ovvero con Antonella Clerici e Anthony Genovese che osservano i due giovani cuochi in cucina. Le ricette di oggi de La prova del cuoco si basano sui carciofi ed entrambi puntano sui primi piatti, la ricetta degli spaghetti alla chitarra con carciofi e i tagliarin con carciofi e bottarga. Iniziamo dalla ricetta degli spaghetti alla chitarra con carciofi, un piatto da copiare subito da La prova del cuoco.
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Spaghetti alla chitarra con carciofi
Ingredienti e preparazione
Facciamo l’impasto per gli spaghetti alla chitarra con 250 g di semola, 250 g di farina 00, 10 rossi d’uovo e 2 uova intere, due cucchiai di olio e un pochino si sale. Otteniamo gli spaghetti con l’attrezzo necessario. Possiamo anche comprarli ovviamente o utilizzare gli spaghetti classici. In padella soffriggiamo l’aglio con olio e aggiungiamo la bottarga a pezzettini, facciamo soffriggere e poi aggiungiamo il carciofo tagliato a fettine sottilissime. Saliamo e facciamo cuocere, sfumiamo col vino bianco. Altri carciofi li lessiamo in pentola con acqua e succo di limone e li frulliamo poi. Profumiamo altra acqua calda con la menta e qui cuociamo la pasta. Un altro carciofo lo puliamo e tagliamo sottilissimo e friggiamo in abbondante olio. Scoliamo su carta da cucina. Cuociamo gli spaghetti e saltiamo in padella con i carciofi e bottarga. Completiamo con la crema di carciofi e carciofi fritti.
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