Ricette economiche Benedetta Parodi: linguine al pesto di mare e scampi (VIDEO)
Dalla puntata di Molto Bene in onda il 14 aprile 2015 per il primo piatto di una cenetta romantica Benedetta Parodi suggerisce la ricetta delle linguine al pesto di mare e scampi
Pensate che un primo piatto a base di pesce non possa essere economico? Sbagliate, almeno secondo Benedetta Parodi che suggerisce l’acquisto di scampi surgelati. Viene spesso criticata per la scelta di usare questo tipo di ingredienti ma alla fine le sue ricette sono sempre molto riuscite. Benedetta però specifica che per preparare un sughetto come quello che viene suggerito nella ricetta di Molto Bene in onda il 14 aprile quelli surgelati vanno più che bene. Vediamo allora la golosa ricetta delle linguine al pesto di mare e scampi, una ricetta molto economica di Benedetta Parodi che serve da primo piatto a quella che potrebbe essere una immaginaria cenetta romantica perfetta. LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI BENEDETTA PARODI
RICETTE BENEDETTA PARODI: LINGUINE AL PESTO DI MARE E SCAMPI
Per la bisque:
400 g di scampi surgelati, 150 g di misto per soffritto, 1 spicchio d’aglio
olio, ½ bicchiere di vino bianco, acqua calda qb, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
prezzemolo qb
Per il pesto: 100 g di mandorle tostate, ½ spicchio di aglio, prezzemolo qb, 3 cucchiai di olio, sale
200 g di linguine
PROCEDIMENTO
Pulire gli scampi, precedentemente decongelati, tenendo da parte le teste e il carapace. Rosolare le verdure con l’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungere al soffritto le teste degli scampi, schiacciandole bene per raccoglierne il succo. Aggiungere anche il carapace. Sfumare col vino. Aggiungere l’acqua calda, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo. Fare restringere la bisque. Intanto frullare le mandorle tostate con un po’ d’aglio, il prezzemolo e l’olio. Allungare il pesto con il la bisque filtrata. Salare. Far saltare in padella gli scampi con il pesto di mandorle. Aggiungere anche un po’ di bisque. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il pesto e gli scampi. PER VEDERE IL VIDEO DELLA RICETTA DI OGGI CLICCA QUI
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