La ricetta dei tonnarelli cacio e pepe da La prova del cuoco
La ricetta dei tonnarelli cacio e pepe, il primo piatto preparato oggi 14 aprile 2015 da Marco Bottega nelle cucine de La prova del cuoco
Dalle ricette di oggi 14 aprile 2015 de La prova del cuoco i tonnarelli cacio e pepe. Dallo spazio I primi siamo noi in cucina oggi ci sono Natale Giunta e Marco Bottega che rispettivamente propongono la ricetta dei paccheri alla Norma e i tonnarelli cacio e pepe. Una bella sfida tra i due simpaticissimi cuochi, ma se Bottega propone una versione quasi del tutto tradizionale della cacio e pepe, Natale Giunta suggerisce una rivisitazione golosissima della pasta alla Norma. Ecco la ricetta dei tonnarelli cacio e pepe da La prova del cuoco.
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Tonnarelli cacio e pepe
Ingredienti – li trovate nella foto in basso
Preparazione: impastiamo la farina con i tuorli d’uovo e il sale. Otteniamo il panetto che stendiamo con la nonna papera, tagliamo a striscioline sottili ottenendo i tonnarelli.
Il cuoco utilizza vari tipi di pepe in grani che passa in padella, li tosta e poi li frulla. Se non abbiamo i vari tipi di pepe utilizziamo il pepe che abbiamo in casa. Così come se non abbiamo i tonnarelli utilizziamo gli spaghetti.
Cuociamo la pasta in acqua bollente salata. In padella versiamo la pasta appena scolata e molto al dente con un po’ di acqua di cottura. Teniamo da parte l’acqua di cottura, non la buttiamo. Facciamo asciugare un po’ la pasta in padella e inziamo ada aggiungere pepe e pecorino grattugiato. Sempre sul fuoco mescoliamo la pasta. Se abbiamo messo troppa acqua la togliamo, se serve la aggiungiamo. Otteniamo alla fine la cremina. Completiamo con pepe e formaggio.
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