La ricetta della domenica di Anna Moroni: cupola di ziti
Ecco la ricetta della domenica di oggi 28 marzo 2015 di Anna Moroni da La prova del cuoco, la cupola di ziti, un primo piatto perfetto
La ricetta della cupola di ziti è il primo piatto golosissimo di oggi 28 marzo 2015 di Anna Moroni per La prova del cuoco. Con la simpatica collaborazione di Marco Di Buono la maestra in cucina propone la sua ricetta della domenica, un piatto che è davvero originale anche se appare un po’ complicato disporre gli ziti nello stampo da zuccotto. Ma sul gusto non abbiamo alcun dubbio, quindi anche questa è una delle ricette de La prova del cuoco da provare. Ecco la ricetta della cupola di ziti di Anna Moroni.
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Cupola di ziti
Ingredienti – li trovate nella foto in basso
Preparazione: puliamo i carciofi. In padella versiamo un filo di olio con aglio, scalogno, aggiungiamo il guanciale a cubetti, facciamo soffriggere. Tagliamo sottili i carciofi e aggiungiamo in padella.
Cuociamo intanto gli ziti in acqua bollente salata. Scoliamo bene la pasta. Imburriamo lo stampo da zuccotto, imburriamo e foderiamo con carta forno, imburriamo ancora e spolveriamo con pane grattugiato. In una ciotola sbattiamo le uova con un po’ di acqua, passiamo in questo composto gli ziti che poi utilizziamo per foderare a spirale lo stampo, ovviamente partendo dal fondo. Ci fermiamo a metà dello stampo.
Aggiungiamo ai carciofi la besciamella, amalgamiamo. Tagliamo la mozzarella a cubetti e aggiunguiamo ai carciofi ormai raffreddati. Uniamo il grana grattugiato, amalgamiamo e versiamo il ripieno nello stampo con gli ziti, livelliamo. Tagliamo alcuni ziti a pezzetti e aggiungiamo sul ripieno. Aggiungiamo altri giri di ziti e continuiamo a foderare lo stampo. Aggiungiamo altro ripieno. Completiamo col pane grattugiato. Mettiamo in forno a 180° C per circa 30 minuti. Serviamo capovolgendo la cupola.
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