Ricette Sergio Barzetti: riso al salto con peperoni e mozzarella strappata
Dalle ricette di oggi 19 marzo 2015 de La prova del cuoco il consiglio è di non perdere il riso al salto con peperoni e mozzarella di Sergio Barzetti
Dalla puntata di oggi 19 marzo 2015 de La prova del cuoco la ricetta del riso al salto con peperoni e mozzarella strappata. E’ un primo piatto golosissimo proposto da Sergio Barzetti. Simpatia e ottimi consigli non mancano mai quando nelle cucine de La prova del cuoco con Antonella Clerici c’è Mr Alloro. Seguiamo nel dettaglio la ricetta del riso al salto con peperoni e mozzarella strappata di Sergio Barzetti.
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Riso al salto con peperoni e mozzarella
Ingredienti – li trovate nella foto in basso
Preparazione: in pentola facciamo stufare la cipolla tritata con un po’ di burro, aggiungiamo il riso e tostiamo. Abbiamo intanto già preparato il brodo vegetale e lo aggiungiamo al riso fino a portarlo a cottura. Massaggiamo con un filo di olio i peperoni puliti e interi. Mettiamo in forno a 230° C ventilato, facciamo arrostire sulla teglia foderata con carta forno. Mettiamo poi nel sacchetto di carta e facciamo raffreddare, poi spelliamo. Frulliamo il peperone giallo e versiamo la crema nel risotto cotto. Mantechiamo con formaggio grattugiato e aggiungiamo foglie di basilico. Il risotto deve risultare asciutto. Dividiamo nei piatti il riso e facciamo raffreddare ottendo dei cerchi di riso. Facciamo scaldare la padella unta con un filo di olio e tostiamo i cerchi di riso uno alla volta e su ambo i lati aggiungendo un pochino di grana grattugiato in padella. Il peperone rosso pelato lo tagliamo a strisce condiamo con olio, basilico, sale. Strappiamo la mozzarella con le mani. Sul cerchio di riso al salto adagiamo la mozzarella e i peperoni conditi e basilico.
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