La ricetta della pasta e fagioli con astice da La prova del cuoco
E' davvero una gustosa e raffinata idea quella della pasta e fagioli con astice. E' il primo piatto suggerito oggi 18 dicembre 2014 ne La prova del cuoco
La puntata di oggi 18 dicembre 2014 de La prova del cuoco inizia con il sempre interessante spazio de Il campanile italiano. Tutte le ricette suggerite dai concorrenti piemontesi e campani sono perfette per il pranzo o le cene del Natale. La pasta e fagioli con astice è il primo piatto che Beppe Bigazzi suggerisce di non perdere. Ecco la ricetta della pasta e fagioli e astice.
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Pasta fagioli e astice
Ingredienti e preparazione
In pentola facciamo soffriggere con un po’ di olio e aglio il sedano, carota e gli odori legati in un mazzetto.
Aggiungiamo i fagioli e l’acqua. Facciamo cuocere.
Frulliamo i fagioli.
Cuociamo i paccheri.
Facciamo una brunoise di polpa di astice e pomodori, sarà il ripieno dei paccheri.
Scoliamo bene i paccheri e li farciamo con la brunoise.
Serviamo su una crema di fagioli i paccheri ripieni.
Completiamo con un filo di olio.
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