Finanzieri di pane dolci con cioccolato e mandorle, la ricetta di Fulvio Marino
Finanzieri di pane la ricetta di Fulvio Marino che in questa versione è dolce con cioccolato e lamelle di mandorle
I finanzieri di pane di Fulvio Marino sono dolci o salati? Possiamo farli in tutti e due i modi ma nella puntata dell’11 marzo 2025 di E’ sempre mezzogiorno ci ha regalato la versione al cioccolato, quella dolce.
Un vero regalo ogni volta che Fulvio Marino in tv con Antonella Clerici ci mostra come si fa un impasto, ci parla delle farine adatte alla ricetta, della lievitazione. I finanzieri di pane sono versatili, basta poco per renderli salati, per arricchire il loro sapore o per personalizzare del tutto la ricetta. Scopriamo come li ha fatti oggi Fulvio Marino.
Finanzieri di pane la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
12 g di lievito fresco di birra
150 ml di latte
100 g di zucchero
150 g di uova
10 g di sale
80 g di burro
Burro fuso per spennellare
Per la farcitura:
Ganache al cioccolato
Mandorle a lamelle
Prepariamo i finanzieri di pane di Fulvio Marino
Nella ciotola versiamo la farina e il lievito fresco di birra sbriciolato, uniamo le uova e parte del latte, iniziamo a mescolare con il cucchiaio e quando l’impasto è formato versiamo lo zucchero, lavoriamo e uniamo il sale, aggiungiamo un po’ di latte e impastiamo. Aggiungiamo anche la farina di mandorle e il resto del latte, impastiamo ancora per più minuti e quando l’impasto è perfetto aggiungiamo il burro morbido a pezzi, facciamo assorbire del tutto.
Copriamo la ciotola e facciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e per 1 ora in frigorifero.
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L’impasto freddo lo dividiamo in panetti piccoli, otteniamo dei filoncini che disponiamo negli stampi da plumcake piccoli. Copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio del loro volume.
Spennelliamo con il burro fuso e mettiamo in forno 16 minuti a 170° ma gli ultimi 4 minuti togliamo gli stampi e proseguiamo la cottura.
Per la ganache al cioccolato basta sciogliere il cioccolato e unirlo alla panna, pari peso per i due ingredienti.
Facciamo raffreddare e passiamo la parte superiore nella ganache al cioccolato. Completiamo con le lamelle di mandorle tostate.
Possiamo personalizzare la ricetta e magari lasciamo la versione dolce, possiamo sostituire le lamelle di mandorle con nocciole o con altra frutta secca possiamo sostituire anche la ganache al cioccolato con una versione bianca, aggiungere delle creme.
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