Torta cioccolato e arancia, la ricetta di Sal De Riso che possiamo fare tutti
Tra i dolci di Sal De Riso la ricetta della torta cioccolato e arancia. La torta dedicata E' sempre mezzogiorno che possiamo fare tutti
Che meraviglia questa torta cioccolato e arancia di Sal De Riso per le ricette E’ sempre mezzogiorno di oggi 6 marzo 2025. Le ricette dolci di Sal De Riso sono sempre speciali, questa torta cioccolato e arancia possiamo farla tutti.
Ci vuole come sempre un po’ di pazienza per fare i dolci di Sal De Riso, la preparazione è lunga, gli ingredienti sono tanti e questa torta ci regala anche la ricetta della marmellata all’arancia. Non perdete questa e le altre ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno. Ecco la ricetta del dolce dedicato, di un dessert davvero speciale.
Torta cioccolato e arancia di Sal De Riso, la ricetta
Ingredienti
2 dischi di pan di Spagna, bagna all’arancia
Per la mousse: 300 g di cioccolato fondente, 600 g di panna montata, 8 tuorli, 160 g di zucchero, 40 ml di acqua
Per la crema mousseline: 500 g crema pasticcera, 250 g burro, 350 g cioccolato fondente, 15 ml liquore all’arancia
Per fare la marmellata: 350 g arance, 50 g scorza di arancia, 90 g zucchero, pectina, succo di limone
cacao
Prepariamo la torta cioccolato e arancia
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Iniziamo con la marmellata e nella pentola mettiamo parte dello zucchero e le arance pelate a vivo, facciamo bollire e versiamo la pectina già miscelata con lo zucchero avanzato, quindi succo di limone e facciamo bollire ancora 1 minuto.
Tagliamo la buccia a pezzettini piccoli e facciamo cuocere a parte con acqua e zucchero, poi versiamo nella marmellata e frulliamo il tutto con il mixer a immersione.
Facciamo la mousse e montiamo i tuorli con lo zucchero e acqua a bagnomaria, raggiungiamo gli 85°. A parte in una ciotola mescoliamo il cioccolato fuso e caldo con una parte della panna semimontata e una parte dei tuorli montati. Aggiungiamo il resto e alla fine anche la panna e tutto il composto con i tuorli, lavoriamo il tutto.
In un anello di acciaio disponiamo il disco di pan di Spagna, inzuppiamo con lo sciroppo all’arancia e spalmiamo mezzo cm di marmellata di arance raffreddata. Poi uno strato di mousse al cioccolato e adagiamo un altro disco di pan di Spagna che inzuppiamo con lo sciroppo. Ancora marmellata e ancora mousse, raggiungiamo il bordo dell’anello e livelliamo, congeliamo.
Prepariamo la mouselline e montiamo il burro morbido per 15 minuti con il cioccolato fuso raffreddato e la crema pasticcera. La crema ottenuta la versiamo nella sacca da pasticceria e usiamo la bocchetta liscia. Facciamo i ciuffi per decorare la torta. Con la crema avanzata creiamo dei bastoncini che congeliamo, completiamo con questi la torta e poi con il cacao amaro in polvere.
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