Crostata strudel di Sal De Riso, la ricetta con la pasta frolla alla cannella e ripieno goloso
Crostata di strudel di Sal De Riso e con la ricetta E' sempre mezzogiorno il dolce è davvero perfetto
Puntata del 16 gennaio 2025 di E’ sempre mezzogiorno e finalmente c’è la nuova ricetta di Sal De Riso, la ricetta della crostata strudel. Questa volta lo strudel diventa davvero bellissimo e come sempre molto goloso.
La classica forma dello strudel dolce è difficile da ottenere davvero bella e perfetta ma con lo stampo per crostate e la classica griglia ecco che la ricetta di Sal De Riso diventa magica. La crostata strudel di oggi è un dolce dedicato e come sempre c’è dentro tutta la dolcezza possibile. Ecco la ricetta da non perdere partendo dalla pasta frolla alla cannella.
Crostata strudel di Sal De Riso
Ingredienti
Per la pasta frolla alla cannella:
• 500 g di farina 00
• 250 g di burro
• 100 g di uova
• 200 g di zucchero a velo
• Scorza di limone
• Cannella
• Sale
Per il ripieno:
• 600 g di mele
• 100 g di uvetta
• 50 g di pinoli tostati
• 50 g di noci
• 75 g di zucchero
• 10 g di amido di mais
• 50 g di briciole di pan di Spagna
• Succo di limone
• Cannella
Per completare:
• Zucchero di canna
Prepariamo la crostata strudel
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Iniziamo dalla pasta frolla e lavoriamo la farina con il burro a pezzetti freddo, otteniamo un composto sabbioso e poi aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, la cannella in polvere, le uova già sbattute, un pizzico di sale e lo zucchero a velo, impastiamo velocemente e otteniamo un composto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e mettiamo in frigo anche 3 ore.
Passiamo al ripieno e sbucciamo le mele, tagliamo a mezzi sottili, piccoli e mettiamo nella ciotola con succo di limone, mescoliamo.
Nella ciotola versiamo lo zucchero, l’amido di mais, mescoliamo e versiamo anche le mele, la cannella i pinoli tostati, noci, le uvette che abbiamo ammollato in acqua e sgocciolato, amalgamiamo il tutto. Solo alla fine aggiungiamo il pan di Spagna sbriciolato a mano, mescoliamo.
Stendiamo la pasta frolla fredda spessa meno di 1 cm, foderiamo lo stampo per crostata e versiamo il ripieno appena preparati, livelliamo.
Con la pasta frolla avanzata creato le strisce classiche da crostata e adagiamo sul ripieno, abbiamo la griglia che facciamo ben aderire sui bordi. Spennelliamo la pasta con un pochino di acqua e poi zucchero di canna.
Mettiamo in forno a 180° statico per circa 45 minuti, il tempo di cottura esatto dipende come sempre dal nostro forno, quindi, controlliamo anche la base prima di sfornare.
Facciamo intiepidire e sformiamo la crostata, completiamo con lo zucchero a velo.
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