Biscotti cacao e cannella, Daniele Persegani prepara i biscotti ripieni per Natale
La ricetta dei biscotti cacao e cannella con ripieno, i biscotti di Natale fatti da Daniele Persegani per E' sempre mezzogiorno
Tra un mese è Natale e Daniele Persegani suggerisce la ricetta dei biscotti cacao e cannella. La prima ricetta del 25 novembre 2024 di E’ sempre mezzogiorno, biscotti perfetti sempre e non solo per il Natale.
Il gusto della cannella però ci regala davvero il sapore del Natale, quell’odore che riempie la casa. Antonella Clerici ha un calo di zuccheri e assaggia subito i biscotti cacao e cannella di oggi di Daniele Persegani. Abbiamo subito una bella e golosa idea per la colazione, per offrire un dolce a c hi viene a farci gli auguri per le feste ma anche un regalo goloso.
Biscotti cacao e cannella la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
150 g di burro
150 g di zuccheri
30 g di cacao amari
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaino di cannella
Mezza bustina di lievito per dolci
Latte
Estratto di vaniglia
Per il ripieno:
300 g di zucca cotta
40 g di uvetta
30 g di zucchero
50 g di amaretti
40 g di mandorle
Zucchero a velo
Prepariamo i biscotti cacao e cannella
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Nella ciotola lavoriamo burro e zucchero insieme, montiamo e lo facciamo magari nella planetaria, altrimenti lavorando a mano. Aggiungiamo la cannella in polvere, il lievito per dolci in polvere, aggiungiamo anche il cacao amaro in polvere, un pochino di latte, non tutto perché se serve lo aggiungiamo dopo la farina, aggiungiamo le uova. Lavoriamo il tutto e aggiungiamo anche la farina, facciamo incorporare e poi se necessario aggiungiamo il latte, quanto basta, dipende anche da quanto sono grossi i tuorli. Lavoriamo velocemente e avvolgiamo nella pellicola per alimenti, mettiamo in frigo almeno 30 minuti.
La zucca la cuociamo al forno o al vapore e ben asciutta la schiacciamo col cucchiaio nella ciotola, aggiungiamo lo zucchero e anche gli amaretti sbriciolati. Mettiamo l’uvetta a bagno nel rum per dolci e aggiungiamo al ripieno, mescoliamo. Copriamo e mettiamo una notte in frigo, si deve ben aromatizzare. Ovviamente aggiungiamo anche un pochino del rum ma non tutto. Togliamo dal frigo e aggiungiamo le mandorle tritate grossolane.
Stendiamo la frolla, ci aiutiamo con un pochino di farina. Con il coppapasta ritagliamo i biscotti e li farciamo a coppia con un cucchiaino di ripieno.
Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti. Togliamo dal forno, facciamo intiepidire e completiamo con un pochino di zucchero a velo.
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