Torta di zucca e uvetta, Daniele Persegani inizia la settimana col dolce speciale
Daniele Persegani inizia la settima di ricette E' sempre mezzogiorno con la torta di zucca e uvetta con amaretti, ricotta e zucca candita, tutto buonissimo
Una torta dolce ma non dolcissima ed è Daniele Persegani a fare la torta di zucca e uvetta, la prima ricetta di oggi 21 ottobre 2024 dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno. Daniele Persegani ci delizia ogni volta con le sue ricette e per la puntata del lunedì ecco la torta di zucca e uvetta, in dolce speciale, un dolce che sorprende.
Avevate mai pensato di fare un dolce con la zucca? Evelina Flachi spiega che la zucca ben si sposa con gli ingredienti dolci ma scopriamo che nella torta con la zucca c’è anche la ricotta e ci sono gli amaretti.
Torta di zucca e uvetta Daniele Persegani inizia la settima col dolce speciale
Ingredienti
Per l’impasto
300 g di farina 00, 400 g di purea di zucca
80 g di uvetta
5 uova
180 g di zucchero
300 g di ricotta
100 ml di olio di semi
1 bicchierino di liquore all’amaretto
50 g di amaretti
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di 1 limone
1 bacca di vaniglia
Per la zucca candita:
200 g di zucca
200 g di zucchero
200 g di acqua
Zucchero a velo
Prepariamo la torta di zucca e uvetta
>>> La ricetta del ciambellone di frolla ripieno da E’ sempre mezzogiorno
Nella ciotola versiamo uova e zucchero e lavoriamo, possiamo farlo con la frusta o con la planetaria, montiamo. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, aggiungiamo anche la purea di zucca. Daniele Persegani la zucca l’ha cotta al vapore in questo caso ma possiamo farla anche al forno. Lavoriamo e aggiungiamo la vaniglia, la ricotta vaccina un po’ asciutta, lavoriamo ancora e versiamo l’olio di semi, lavoriamo e versiamo il lievito e la farina setacciati insieme. Lavoriamo bene il tutto.
Ammolliamo l’uvetta nel liquore di amaretto, lasciamo da parte. Solo adesso mettiamo gli amaretti sbriciolati e l’uvetta sgocciolata, amalgamiamo.
Imburriamo e infariniamo lo stampo per ciambella. Versiamo il composto e mettiamo in forno a 170° per 45 minuti circa.
Per la zucca candita: per fare lo sciroppo mettiamo acqua e zucchero nel pentolino, facciamo bollire. Appena bolle mettiamo nel pentolino la zucca a dadini. Appena ribolle, scoliamo la zucca e facciamo ribollire lo sciroppo, rimettiamo la zucca e scoliamo. Lo facciamo per tre volte.
Sforniamo il dolce, sformiamo dopo averlo fatto intiepidire. Completiamo con la zucca candita al centro e tanto zucchero a velo magari vanigliato.
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