Riccio al caffè e Daniele Persegani pensa alle dimissioni dopo il disastro in cucina di Giovanna Civitillo
Riccio al caffè di Daniele Persegani è la ricetta dolce e carinissima di oggi ma ecco cosa è successo con Giovanna Civitillo
Dolce delizioso e tanto carino oggi 11 ottobre 2024 per Daniele Persegani e Giovanna Civitillo ma il riccio al caffè è stato salvato all’ultimo momento. Come sempre Giovanna è l’allieva e Persegani il prof e le risate in cucina non mancano con loro due, soprattutto sul finale quando la Civitillo deve aggiungere con delicatezza il cacao in polvere sul riccio ma Giovanna combina un disastro.
Daniele Persegani minaccia di dare le dimissioni, troppo complicato avere lei come alunna. Ovviamene è tutto uno scherzo, si ride e si cucina ma come sempre ci sono per lei i commenti di negativi di chi non comprende il perché della sua presenza a E’ sempre mezzogiorno. Ecco la ricetta del riccio al caffè.
Riccio al caffè di Daniele Persegani e Giovanna Civitillo
Ingredienti
Per la base:
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 120 g di burro
• 300 g di farina 00
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema al caffè:
• Pâte à bombe
• 500 g di burro
• 670 g di zucchero a velo
• 4 tazzine di caffè
• Pinoli
• Mandorle
• Cacao amaro
• Marsala
• 2 gocce di cioccolato
• 1 ciliegia candita
>>>> Ciambellone zuppa inglese di Daniele Persegani
Prepariamo il riccio al caffè
Iniziamo dalla pate à bombe e montiamo i tuorli con le fruste aggiungendo a filo lo sciroppo di acqua e zucchero fatto bollire a 121°. Una volta ottenuto il composto, tutto è raffreddato e aggiungiamo il burro morbido a pezzetti ma un po’ alla volta e montiamo sempre con le fruste. Aggiungiamo anche lo zucchero a velo, lavoriamo il tutto e abbiamo una crema a cui uniamo il caffè ristretto fatto raffreddare, amalgamiamo. Versiamo tutto nella sacca da pasticceria.
Per il pan di Spagna la ricetta classica, lavoriamo le uova con lo zucchero, uniamo la farina, il burro, le uova, il lievito per dolci.
Tagliamo il pan di Spagna a fette spesse 1 cm circa. Ogni fetta la spennelliamo con il caffè e mettendo in piedi le fette diamo la forma del riccio. Le fette le incolliamo con la crema preparata prima.
Creiamo il musetto del riccio sempre con il pan di Spagna. Copriamo tutto il riccio con la crema. Gli aculei li facciamo con le mandorle e i pinoli. Con una ciliegia facciamo il nasino con l’uvetta gli occhi. Spolveriamo con il cacao amaro in polvere ma non copriamo il faccino e non esageriamo. Giovanna esagera ed ecco il disastro ma sono solo risate.
Possiamo sostituire al pan di Spagna i biscotti.
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