Brioches siciliane di Fulvio Marino, sono le trecce soffici e golose
Le brioches siciliane di Fulvio Marino, il dolce soffice goloso perfetto dalla colazione alla coccola che vale sempre. La ricetta da E' sempre mezzogiorno
Brioches siciliane di Fulvio Marino è la ricetta dolce dell’8 ottobre 2024 da E’ sempre mezzogiorno. Un dolce perfetto per la colazione, per la merenda, per una coccola sempre valida. Fulvio Marino ci regala la ricetta delle brioches siciliane, sono delle trecce morbide con dentro nell’impasto il latte e lo strutto e in più c’è l’uvetta.
Vi va di sostituire l’uvetta con le gocce di cioccolato? Possiamo farlo ma l’importante è seguire in modo preciso i passaggi per fare l’impasto. Ovviamente tutti assaggiano dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno, non si butta via niente e meno che mai le brioches.
Brioches siciliane di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g farina tipo 0
12 g di lievito di birra fresco
80 g di uvetta
100 g di zucchero
1 uovo
8 g di sale
70 g di strutto
260 ml di latte
burro fuso
zucchero a velo
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Prepariamo le brioches siciliane di Fulvio Marino
Nella ciotola versiamo la farina 0 (con 13 g di proteine) e quasi tutto il latte, l’uovo e iniziamo a mescolare con il cucchiaio ma per 5 minuti. Aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato e impastiamo adesso per 10 minuti circa. Versiamo lo zucchero e lavoriamo, aggiungiamo il sale e il latte rimasto, impastiamo bene. Solo alla fine possiamo aggiungere lo strutto ma un po’ alla volta così lo incorporiamo bene. Ovviamente inseriamo anche l’uvetta, quindi tra strutto e uvetta altri 10 minuti.
Copriamo e facciamo lievitare l’impasto 20 minuti a temperatura ambiente. Mettiamo poi la ciotola in frigo per 2 ore.
Versiamo l’impasto freddo sul tavolo con pochissima farina sopra. Dividiamo l’impasto in palline che chiudiamo bene con le mani e poi pirlando sul tavolo. Copriamo e facciamo riposare 15 o 20 minuti a temperatura ambiente, un tempo in pratica non troppo lungo. Ricordiamo sempre di coprire con pellicola o con carta forno per evitare la crosticina.Le palline poi le possiamo allungare con facilità, ne allunghiamo tre alla volta per una lunghezza di circa 30 cm. Ci aiutiamo sempre con pochissima farina sul tavolo. Intrecciamo i tre capi e abbiamo una prima treccia. Continuiamo con le altre trecce. Copriamo e facciamo lievitare circa 1 ora e mezza a temperatura ambiente, devono raddoppiare il loro volume.
Spennelliamo con il burro fuso. Mettiamo in forno a 180° C statico per 20 minuti circa. Togliamo dal forno e completiamo con lo zucchero a velo
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