La torta rustica alle mele di Natalia Cattelani perfetta per la colazione
Ecco la ricetta della torta rustica alle mele suggerita da Natalia Cattelani nella cucina di E' sempre mezzogiorno
Un po’ torta rustica, un po’ crostata: oggi Natalia Cattelani nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ha preparato un dolce perfetto per la colazione dolce. Una buonissima torta rustica alle mele. Per quanto riguarda la frutta da usare, per questo dolce possiamo utilizzare, come ha suggerito Nat Cattelani, ogni tipo di mele. Anche se ne abbiamo di diverse tipologie, andranno tutte benissimo. Evelina Flachi consiglia di gustare questa torta rustica alle mele a colazione. Ma vediamo dunque tutti i passaggi per preparare il dolce visto nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2024.
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La torta rustica alle mele di Natalia Cattelani: ecco la ricetta
Iniziamo con la lista degli ingredienti, ecco cosa ci serve per preparare la torta rustica alle mele di Natalia Cattelani che avrà come protagonista la farina integrale, oltre alle mele.
- 250 g farina tipo 0, 100 g farina integrale, 150 g zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 50 g noci, 100 ml olio di semi (o 120 g di burro), scorza di limone
- Ripieno: 700 g mele, succo di 1 limone, 50 g zucchero, 20 g burro, 40 g mirtilli rossi secchi, 50 g noci, 10 g amido di mais, 120 g confettura di albicocche
E adesso passiamo alla preparazione di questa torta rustica alle mele. Per prima cosa iniziamo dalle nostre mele, le protagoniste di questo dolce. Le laviamo e le puliamo, via la buccia ed il torsolo, le tagliamo a dadini e le mettiamo in una ciotola. Le condiamo con zucchero, succo di limone e mirtilli secchi o uvetta. Scaldiamo una padella con una noce di burro e mettiamo a cuocere le mele per circa 10 minuti: devono ammorbidirsi ed asciugarsi. A questo punto lasciamo raffreddare. Una volta che le mele sono fredde uniamo la frutta secca e anche l’amido di mais che permetterà di raccogliere il succo delle mele.
Per quanto riguarda la preparazione della frolla: frulliamo le noci , in alternativa possiamo usare anche delle mandorle, con un cucchiaio di farina .
Poi prendiamo una ciotola, e usando una forchetta, sbattiamo le uova intere con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Uniamo l’olio di girasole e mescoliamo. A questo punto, incorporiamo le polveri: farina 0, integrale, lievito per dolci e noci tritate. Lavoriamo fino a formare un panetto; lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero. Possiamo usare anche il burro come alternativa.
Vediamo qui il passaggio per riempire la torta prima di metterla in forno.
Dividiamo l’impasto della frolla in due parti uguali e li stendiamo fino a formare due dischi. Adagiamo il primo disco in una tortiera per crostate rivestita con carta forno, assicurandoci di coprire uniformemente sia il fondo che i bordi. Versiamo il ripieno di mele all’interno e lo copriamo con il secondo disco di frolla, premendo bene sui bordi per sigillare. Con i ritagli di pasta possiamo creare delle decorazioni a piacere. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, fino a doratura.
E ricordiamo che questa torta ricorda anche la favola di Biancaneve: basta fare con la formina una bella mela da mettere sopra e il dolce è servito. La nostra torta rustica alle mele sarà ancora più buona. Potete rivedere la ricetta della torta rustica alle mele su RaiPlay.
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