Torta con crema al limone, con Natalia Cattelani lucidiamo tutte le torte fatte in casa
Un'altra torta perfetta da fare in casa con la ricetta di Natalia Cattelani che aggiunge la gelatina da fare in casa per lucidare tutte le torte
La torta con crema al limone di Natalia Cattelani è il dolce E’ sempre mezzogiorno del 25 settembre 2024, una vera delizia, una torta fatta in casa semplice come tutte le torte della bravissima Nat. Una torta con golosa crema al limone, va tutto insieme in forno ma in più Natalia aggiunge la ricetta della gelatina. Non la compriamo ma la facciamo in casa e con questa gelatina lucidiamo tutte le nostre torte, dalla torta con la frutta alla torta con la crema come questa torta con crema al limone.
Torta con crema al limone la ricetta di Natalia Cattelani
Ingredienti
Per la torta:
200 g di farina
150 g di zucchero
50 g di fecola
120 g di yogurt bianco
80 g di burro morbido
3 uova
3 cucchiaini di lievito per dolci
succo e scorza di limone
Per la crema:
250 ml di latte
80 g di zucchero
30 g di amido di mais
2 tuorli
15 g di burro
35 ml di succo di limone
scorza di limone
Per la gelatina:
200 ml di acqua
100 g di zucchero
10 g di amido di mais
2 cucchiai di succo di limone
Prepariamo la torta con crema al limone
>>>> I panini al latte la ricetta di Fulvio Marino
Iniziamo dalla crema al limone e nel pentolino scaldiamo il latte con la scorza di limone, attenzione ad evitare la parte bianca del limone che renderebbe amara la crema. A parte in una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e poi aggiungiamo l’amido, mescoliamo bene e un po’ alla volta aggiungiamo il latte caldo mescolando subito. Versiamo tutto nella pentola e mettiamo sul fuoco, fiamma bassa, mescoliamo sempre, facciamo addensare, poi togliamo dal fuoco e aggiungiamo il succo di limone e il burro, mescoliamo benissimo. Versiamo nella sacca da pasticceria, facciamo raffreddare.
Per la base della torta lavoriamo il burro morbido con lo zucchero e solo dopo uniamo le uova una alla volta, montiamo. Versiamo lo yogurt, mescoliamo e aggiungiamo adesso la farina, la fecola e il lievito setacciati. Aggiungiamo un po’ di succo di limone e la scorza grattugiata, sempre evitando la parte bianca. Lavoriamo il tutto.
Versiamo l’impasto nello stampo di 22 – 24 cm di diametro, già imburrato e con sul fondo il disco di carta forno.
Con la crema al limone e bocchetta larga disegniamo sulla torta cruda una stella, con una pallina di crema al centro e i raggi intorno. Mettiamo in forno statico per 45 minuti a 180°.
Per la gelatina nel pentolino versiamo zucchero, amido e acqua, mescoliamo e aggiungiamo sempre a freddo il succo di limone, solo adesso mettiamo sul fuoco, fiamma bassa, facciamo addensare. Facciamo raffreddare e abbiamo la gelatina per questa torta e tante torte, spennelliamo e completiamo con lo zucchero a velo la torta di Natalia.
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