Torta soffice di grano saraceno di Luca Perego: Antonella Clerici adora lui e la ricetta dolce di oggi
Non solo la ricetta della torta soffice di grano saraceno di Luca Perego ma anche la certezza di Antonella Clerici di avere scelto i protagonisti giusti per E' sempre mezzogiorno
Antonella Clerici adora i giovani talentuosi e su Luca Perego non si è sbagliata. E’ tornato oggi 13 settembre 2024 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno con la ricetta della torta soffice al grano saraceno, una torta senza glutine. Luca Perego non è stato a Ibiza come tanti altri ragazzi questa estate ma è rimasto in montagna con la famiglia, nella loro casa, si sono ritrovati tutti insieme e anche lì lui ha cucinato, ha preparato le sue torte. Applausi per Perego e anche per la sua ricetta torta soffice senza glutine.
La ricetta della torta soffice con grano saraceno di Luca Perego
Ingredienti
Per l’impasto:
• 200 g di burro
• 180 g di zucchero
• 5 tuorli
• 125 g di yogurt bianco
• 150 g di farina di grano saraceno
• 200 g di farina di nocciole
• 100 g di farina di riso
• 200 g di burro
• 5 albumi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di 1 limone
• Sale
Per la confettura di mirtilli:
• 500 g di mirtilli freschi
• 200 g di zucchero
• Scorza e succo di ½ limone
Per completare:
• Zucchero a velo
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Lavoriamo con le fruste il burro a pomata con lo zucchero ma anche un pizzico di sale, otteniamo una crema che sarà spumosa, quindi dobbiamo lavorare per almeno 5 minuti il burro.
Adesso nella ciotola con il burro uniamo lo yogurt e i tuorli d’uovo, montiamo sempre con le fruste e solo quando tutto è omogeneo aggiungiamo le farine, di riso, di nocciole e di grano saraceno, il lievito setacciato e la scorza di limone grattugiata, lavoriamo bene il tutto ma non a lungo.
A parte montiamo gli albumi a neve e li aggiungiamo al composto, mescoliamo con delicatezza dal basso verso l’lato. Versiamo tutto nello stampo imburrato, scegliamo un diametro di 24 o 26 cm. Mettiamo in forno a 175° già raggiunti per circa 45 minuti.
Facciamo raffreddare la torta e prepariamo la confettura di mirtilli; nella pentola versiamo zucchero, mirtilli e scorza di limone, il succo di mezzo limone, cuociamo 45 minuti a fiamma bassa, mescoliamo ogni tanto, facciamo raffreddare.
Farciamo la torta con la confettura e completiamo sopra con lo zucchero a velo.
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