Sal De Riso festeggia 25 anni di matrimonio ed ecco la Torta pesca melba
Auguri a Sal De Riso e alla sua Anna che festeggiano 25 anni di matrimonio. Ed ecco la ricetta della torta pesca melba
Torna a E’ sempre mezzogiorno anche Sal De Riso, sarà da Antonella Clerici ogni settimana ma assente la prossima perché festeggia il 25esimo anniversario di matrimonio. 25 anni dal sì per Sal De Riso e la sua Anna e ci sarà una gran festa nella sua amata Costiera Amalfitana. In attesa che il maestro ci mostri poi le immagini delle sue nozze d’argento ecco la ricetta con le pesche, la torta pesca melba per festeggiare la sua bellissima storia d’amore, il suo sì.
Torta pesca melba la ricetta di Sal De Riso
Ingredienti
Pesche sciroppate
Per l’amaretto alle mandorle:
• 4 albumi
• 130 g di zucchero
• 180 g di zucchero a velo
• 125 g di mandorle bianche
Per la bavarese alla vaniglia:
• 125 ml di latte
• 125 ml di panna
• 4 tuorli
• 75 g di zucchero
• 12 g di gelatina
• 60 ml di acqua
• ½ baccello di vaniglia
• 250 g di panna semi montata
• 25 g di zucchero
Per la panna montata:
• 600 ml di panna
• 60 g di zucchero
Per decorare:
• 100 g di marasche candite
• 50 g di granella di amaretto
>>>> La ricetta della torta gazpacho all’anguria di Francesca Marsetti
Iniziamo dall’amaretto, montiamo gli albumi a neve con lo zucchero, poi uniamo la farina di mandorle già mescolata con lo zucchero a velo, mescoliamo e versiamo il tutto nella sacca da pasticceria. Nella tortiera creiamo una spirale, otteniamo un disco. Mettiamo in forno a 175° per 15 minuti.
Passiamo alla bavarese e versiamo la panne e il latte con la vaniglia nel pentolino, scaldiamo. A parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero e versiamo nel latte caldo con la panna, mescoliamo e portiamo a 82°. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la gelatina ammollata in acqua e strizzata. Facciamo intiepidire mescolando e aggiungiamo la panna zuccherata semi montata. Versiamo il tutto nello stampo tondo che deve essere un po’ più piccolo della tortiera dell’amaretto. Congeliamo.
Il disco di amaretto è la base, disponiamo nel vassoio e spalmiamo un pochino di confettura di pesche. Aggiungiamo uno strato di panna montata, disponiamo delle marasche sciroppate. Sopra mettiamo il disco di bavarese congelato.
Copriamo tutto con la panna montata, decoriamo con marasche e pesche sciroppate, amaretti.
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