Bomboloni da mare, una delle ricette più golose di Fulvio Marino
Che ricetta golosa oggi i bomboloni da mare di Fulvio Marino, ovviamente fritti
Che golosi i bomboloni da mare di Fulvio Marino, la ricetta di oggi 29 maggio 2024 da E’ sempre mezzogiorno. Nessuno resiste ai bomboloni e la ricetta di Fulvio Marino è come sempre spiegata nel dettaglio passaggio dopo passaggio. Possiamo farcire i bomboloni come preferiamo e nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ognuno ha il proprio gusto. Antonella Clerici li preferisce semplice senza ripieno, gli altri passano dalla Nutella alla crema ma c’è chi mette entrambe.
Bomboloni da mare la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g di farina tipo 0
20 g di lievito di birra fresco
38 ml di acqua
100 g di zucchero
160 g di uova
10 g di sale
50 g di burro
95 ml di latte
scorza di 1 limone
olio per friggere
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Nella ciotola versiamo la farina 0, una farina forte, aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, le uova che abbiamo già un po’ sbattute a parte, tutto il latte e mescoliamo con il cucchiaio. Poi aggiungiamo il sale e lo zucchero, tutta l’acqua e impastiamo. Dopo qualche minuto aggiungiamo in più tempi anche il burro morbido a pezzi e impastiamo ancora. Alla fine completiamo con la scorza di limone grattugiata e impastiamo bene. Copriamo l’impasto e facciamo lievitare 1 ora in frigo per fare indurire il burro e 1 ora a temperatura ambiente.
Versiamo l’impasto lievitato sul tavolo, ci aiutiamo con un po’ di farina e stendiamo con il mattarello. Con il coppapasta da 10 cm ritagliamo i dischetti. Disponiamo sulla teglia ma già sui quadrati di carta forno. Possiamo anche evitare di fare i dischetti e creare delle palline.
Copriamo e facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Scaldiamo in pentola abbondante olio di semi e friggiamo i bomboloni versandoli con tutta la carta forno. Li rigiriamo più volte, li bagniamo con l’olio bollente. Scoliamo su carta da cucina. Si devono dorare ma lasciando al centro la riga bianca. Passiamo nello zucchero semolato. Possiamo farcire con Nutella, crema pasticcera, confettura.
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