Torta al melone è la ricetta dolce dell’estate di Daniele Persegani
La ricetta della torta al melone di Daniele Persegani, il dolce dell'estate che piace ad Antonella Clerici ed Evelina Flachi
Dalle ricette dolci di E’ sempre mezzogiorno la torta al melone di Daniele Persegani, un dolce davvero semplice, una torta estiva da copiare. All’interno della torta al melone pezzi di frutta che prima abbiamo spadellato. E ancora una volta il prof Daniele Persegani ci regala un dolce delizioso. Anche Antonella Clerici apprezza molto questa torta, apprezza molto il melone. Evelina Flachi suggerisce di non farlo mancare nella nostra dieta estiva perché non ha molte calorie ed è ricco di vitamina.
Torta al melone la ricetta di Daniele Persegani per E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti
220 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
90 g di burro
250 g di melone
70 g di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
liquore all’amaretto
zucchero a velo
fettine di melone
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Dal melone ricaviamo la polpa che tagliamo a dadini e mettiamo in padella con lo zucchero a velo e il liquore all’amaretto, facciamo andare pochi minuti, il melone si deve ammorbidire. Togliamo dal fuoco, facciamo raffreddare e mettiamo coperto in frigo. Il consiglio è di scegliere un melone che non è completamente maturo ma ovviamente dall’ottimo sapore.
Nella ciotola rompiamo le uova intere con lo zucchero e rendiamo il composto spumoso, aggiungiamo la farina e il lievito setacciati, lavoriamo il tutto e aggiungiamo il burro fuso ma attenzione non deve essere caldo, lavoriamo bene e aggiungiamo la farina di mandorle, completiamo il tutto aggiungendo il melone passato in padella e freddo, amalgamiamo con delicatezza.
Usiamo uno stampo di 22 cm di diametro, foderiamo con la carta forno e versiamo il composto. Mettiamo in forno a 180° per 40 minuti ma facciamo attenzione alla cottura.
Facciamo raffreddare, sformiamo e completiamo con lo zucchero a velo. Possiamo fare la stessa decorazione di Persegani, basta tagliare fettine molto sottili di melone e arrotoliamo, disponiamo sulla torta, al centro inseriamo palline di melone.
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