Ricette Natalia Cattelani: dolce rustico alle albicocche con gelato fatto in casa
Dolce rustico alle albicocche con gelato allo yogurt fatto in casa ed ecco le super ricette di oggi di Natalia Cattelani
Ottime le ricette di Natalia Cattelani e oggi 17 maggio 2024 la ricetta del dolce rustico alle albicocche, un dolce perfetto per l’estate con una base veloce da fare. Natalia Cattelani ci ha regalato anche la ricetta del gelato allo yogurt, una vera delizia da aggiungere alle fette di dolce rustico alle albicocche.
Dolce rustico alle albicocche di Natalia Cattelani e la ricetta del gelato
Ingredienti
Per la base:
250 g di farina 00
40 g di farina di mandorle
120 g di burro congelato
120 g di zucchero a velo
1 uovo
scorza di limone
Per il ripieno
8 albicocche
30 g di miele
40 g di zucchero di canna
scorza di 1 limone
40 g di biscotti secchi
2 cucchiai di confettura di albicocche
1 cucchiaio di amido di mais
Per ultimare:
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di mandorle a lamelle
Per il gelato allo yogurt
100 g di panna
150 g di yogurt greco intero
40 g di zucchero
50 g di marmellata di limoni
scorza di limone
2 cucchiai di latte
>>>>>> La ricetta della torta gelato di Daniele Persegani
Laviamo le albicocche e tagliamo a spicchi, insaporiamo con il miele, zucchero di canna e un po’ di scorza grattugiata di limone, mescoliamo e lasciamo macerare mentre prepariamo il resto. All’ultimo momento aggiungiamo l’amido e mescoliamo.
Nella ciotola versiamo la farina 00 e la farina di mandorle, se non abbiamo la farina di mandorle sostituiamo con la farina 0, mescoliamo e aggiungiamo il burro congelato grattugiato. Lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e l’uovo intero, amalgamiamo il tutto ottenendo prima un composto a briciole e poi un composto più compatto ma lavorato velocemente senza far scaldare troppo l’impasto.
Versiamo l’impasto sulla carta forno, copriamo con altra carta forno e stendiamo con il mattarello. Otteniamo un disco anche non perfetto.
Adagiamo il disco con tutta la carta forno sulla teglia, non serve una tortiera.
Spalmiamo la confettura di albicocche, i biscotti secchi sbriciolati. Aggiungiamo sopra anche le albicocche tenute da parte. Richiudiamo i bordi dell’impasto verso il centro. Sul bordo della torta versiamo lo zucchero semolato. Sulle albicocche aggiungiamo le lamelle di mandorle.
Mettiamo in forno 35 – 40 minuti a 180°.
Per il gelato versiamo la panna liquida fredda nella ciotola e aggiungiamo lo yogurt, mescoliamo e aggiungiamo lo zucchero, la marmellata di limoni e la scorza di limone grattugiata, mescoliamo bene e versiamo nelle vaschette del ghiaccio. Congeliamo, poi frulliamo aggiungendo un pochino di latte e abbiamo il gelato da consumare subito.
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