Torta alle carote e nocciole, la ricetta di Sal De Riso
Possiamo farla facilmente a casa la torta alle carote e nocciole di Sal De Riso, la ricetta E' sempre mezzogiorno
Sono finite le feste ma non sono terminate di certo le ricette dolci a E’ sempre mezzogiorno. A dieta sì ma ci sono sempre le torte di Sal De Riso e la ricetta della torta alle carote e nocciole è una vera meraviglia. Un dono speciale per una struttura speciale, è oggi il giorno in cui il maestro Sal De Riso ha regalato un suo dolce e l’ha fatto accompagnato dall’emozione di Antonella Clerici.
La ricetta della torta alle carote e nocciole è tutta da scoprire, è una delle ricette dolci dell’11 gennaio 2024, si parte dalla pasta frolla per poi fare il cake alle carote e nocciole e non può mancare la marmellata di agrumi, tanti agrumi. Non perdete questa e le altre ricette E’ sempre mezzogiorno, ecco come si fa la torta alle carote e nocciole di Sal De Riso.
Torta alle carote e nocciole la ricetta di Sal De Riso
Ingredienti
- Pasta frolla
- Per il cake alle carote e nocciole:
- 120 g di tuorli
- 90 g di zucchero
- 30 g di miele
- 210 g di albume
- 120 g di zucchero
- 360 g di nocciole tostate
- 420 g di carote
- 120 g di farina 00
- 12 g di lievito
- 30 g di scorza d’arancia grattugiata
- 3 g di sale
- Per la marmellata agli agrumi:
- 200 g di arance
- 200 ml di succo di mandarino
- 300 g di zucchero
- 40 g di scorza di mandarino
- 20 g di scorza di limone
- 20 g di scorza d’arancia
- 10 ml di succo di limone
- 5 g di pectina
- 300 ml di acqua
- 200 g di zucchero
Preparazione
>>> La ricetta della torta grattugiata di Natalia Cattelani
- Iniziamo dalla preparazione più lunga, quella per la marmellata agli agrumi e tagliamo le bucce di tutti gli agrumi a julienne, poi le sbollentiamo in acqua e zucchero nelle dosi suggerite nella ricetta.
- Le arance le peliamo a vivo e le mettiamo in un’altra pentola, portiamo a bollore con lo zucchero e il succo di mandarino. Poi qui aggiungiamo anche le scorze già bollite, aggiungiamo anche il succo di limone e la pectina mescolata con poco zucchero. Mescoliamo il tutto e portiamo a 104°, solo dopo togliamo dal fuoco e frulliamo usando il mixer a immersione. La marmellata è pronta e se dobbiamo usarla subito la facciamo raffreddare.
- Se la dobbiamo conservare versiamo in barattoli sterilizzati, chiudiamo e mettiamo in forno a 130° per 20 minuti.
- Passiamo alla cake, alla torta e montiamo a neve gli albumi con lo zucchero. A parte montiamo i tuorli con il loro zucchero, aggiungiamo gli albumi e mescoliamo con delicatezza. Aggiungiamo le carote grattugiate sottile e la scorza di arancia grattugiata.
- A parte mescoliamo la farina di nocciole con la farina 00 e il lievito, versiamo nell’impasto e lavoriamo con delicatezza.
- Abbiamo la pasta frolla già pronta, la stendiamo spessa meno di mezzo cm, foderiamo lo stampo. Versiamo la marmellata, livelliamo e versiamo sopra l’impasto con la farina di nocciole, la vera torta. Mettiamo in forno a 165° per circa 30 minuti.
- Togliamo dal forno e spennelliamo con la marmellata. Completiamo con nocciole.
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