Fiamme di cioccolato alle nocciole, la ricetta di Daniele Persegani
Le fiamme di cioccolato alle nocciole, la ricetta deliziosa di Daniele Persegani facilissima da fare ma di grande effetto
Fiamme di cioccolato alle nocciole è la ricetta di Daniele Persegani per un dolce delizioso e anche molto carino da offrire ai nostri cari, ai nostri amici. E’ dalle ricette dolci E’ sempre mezzogiorno la ricetta delle fiamme di cioccolato di oggi 10 gennaio 2024. Fiamme di cioccolato alle nocciole tra le ricette di Daniele Persegani da non perdere.
Abbiamo una base di biscotto e una sorta di frolla viennese, inizia così la ricetta di Persegani, la ricetta delle fiamme di cioccolato alle nocciole. Persegani consiglia di utilizzare anche cose che sono un po’ avanzate in dispensa, magari tra cioccolato, ritagli misti di dolci appunto. Come sempre non perdete questa e le altre ricette di Persegani. Ecco come si fanno queste fiamme di cioccolato alle nocciole, perfette per tante occasioni.
Fiamme di cioccolato alle nocciole la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- Per il biscotto:
200 g di farina 00
50 g di farina di nocciole
125 g di burro
130 g di zucchero
3 tuorli
1 baccello di vaniglia - Per il ripieno:
200 g di ritagli misti di dolci
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
50 g di cacao amaro
Aroma al rum
Panna fresca - Per la copertura:
300 g di cioccolato fondente
300 g di cioccolato bianco
200 g di nocciole
Preparazione
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- Partiamo dal biscotto e nella ciotola o nella planetaria mettiamo buro, farina 00 e farina di nocciole, facciamo andare e aggiungiamo solo i tuorli, lavoriamo ancora e aggiungiamo anche i semi di vaniglia. Lavoriamo il tutto e abbiamo una pasta frolla molto morbida che andrebbe in frigo o anche nel congelatore. Se non abbiamo tempo possiamo anche provare come Persegani a fare direttamente i biscotti senza passaggio nel congelatore.
- Otteniamo dei biscotti che adagiamo sulla teglia foderata con la carta forno.
- Mettiamo in forno a 180° per 12 – 15 minuti.
- Passiamo al ripieno e nella ciotola e tritiamo i biscotti, quelli avanzati in cucina oppure se preferiamo un solo tipo di biscotti.
- A parte lavoriamo il burro con zucchero a velo, montiamo e poi aggiungiamo il cacao, l’aroma di rum quello per la bagna del babà, facciamo sempre andare e aggiungiamo i biscotti tritati e la panna per rendere il tutto facilmente amalgamato. Versiamo il composto nella sacca da pasticceria.
- Creiamo su ogni biscotto il ciuffo che tiriamo verso l’alto, abbiamo le fiamme.
- Mettiamo in frigo e facciamo raffreddare.
- Sciogliamo del cioccolato fondente e del cioccolato bianco. Decoriamo le fiamme con fili di cioccolato. Completiamo con le nocciole.
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