Crostata di panettone e pere di Natalia Cattelani, la ricetta del recupero
Vi è avanzato del panettone? Ecco la ricetta del recupero di Natalia Cattelani: crostata di panettone e pere con la crema
La prima ricetta di E’ sempre mezzogiorno del 2024 è la crostata di panettone e pere di Natalia Cattelani. E’ una delle ricette del recupero, infatti usiamo il panettone avanzato, per questa ricetta della crostata di panettone e pere bastano due fette di panettone. Natalia Cattelani a casa sua ha provato a fare la stessa ricetta anche con il pandoro avanzato ma è piaciuta molto di più la crostata fatta con il panettone.
E’ una bella ricetta del recupero perché di certo qualche dolce natalizio è avanzato e avanzerà a molti. Non perdete questa ricetta e le altre ricette dolci di Natalia Cattelani. Ecco come si fa la crostata di panettone e pere da E’ sempre mezzogiorno, la ricetta del 2 gennaio 2024.
Crostata di panettone e pere di Natalia Cattelani
Ingredienti
- Per la frolla:
- 250 g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di burro
- 130 g di zucchero
- 20 g di latte
- 1 uovo intero
- La scorza di un limone
- Per il ripieno:
- 300 g di confettura di albicocche
- 200 g di panettone
- 2 pere
- Per la crema al marsala:
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 450 g di latte
- 50 ml di Marsala
- Per completare:
- 3 cucchiai di mandorle a fettine
Preparazione
>>> Qui la ricetta del rotolo di pandoro
- Iniziamo dalla crema al latte aromatizzata al marsala. Dividiamo i bianchi dai rossi e nei rossi aggiungiamo lo zucchero semolato e l’amido di mais, lavoriamo con la frusta a mano, versiamo tutto il latte e il marsala, e continuiamo a mescolare il tutto. Versiamo nella pentola e a fiamma bassa facciamo addensare sempre mescolando, poi facciamo raffreddare.
- Per la pasta frolla lavoriamo la farina con il burro, il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, latte e uovo. Lavoriamo velocemente.
- Stendiamo la frolla e otteniamo un disco dello stesso diametro dello stampo con cerniera. Imburriamo e infariniamo lo stampo, disponiamo il disco di frolla. Con il resto della frolla facciamo delle palline che disponiamo sul disco per creare il bordo, schiacciamo le palline di frolla con il dito e abbiamo un bordo molto carino.
- Per il ripieno tagliamo a pezzettoni le due fette di panettone e versiamo nella ciotola, aggiungiamo metà della crema raffreddata. Aggiungiamo le pere sbucciate e tagliate a dadini, mescoliamo.
- Sulla crostata cruda versiamo la confettura di albicocche, spalmiamo. Aggiungiamo il ripieno mix crema, panettone e pere, poi l’altra metà di crema e adesso le fettine di pera disposte a raggiera e le lamelle di mandorle.
- Mettiamo in forno per 40 – 45 minuti a 170- 180°.
- Lucidiamo con un po’ di confettura di albicocche.
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