Strudel di mele tradizionale, il dolce di Barbara De Nigris
Ed ecco la ricetta perfetta dello strudel di mele tradizionale di Barbara De Nigris
Dalle ricette dolci E’ sempre mezzogiorno di Barbara De Nigris la ricetta dello strudel di mele tradizionale, una vera delizia. Tanti gli ingredienti previsti ma sono più che altro aromi, spezie, tutti necessari per un goloso risultato, anche perché barbara De Nigris non prepara solo lo strudel di mele ma anche il vin brulè.
Strudel di mele tradizionale di Barbara De Nigris e con la puntata di oggi 15 novembre 2023 di E’ sempre mezzogiorno abbiamo imparato anche a fare uno strudel di mele perfetto. Non perdete queste e le altre ricette dolci di Barbara De Nigris.
Ingredienti
- Per la pasta:
160 g di farina 00
50 g di acqua
1 uovo
1 cucchiaio di olio di semi
sale - Per il ripieno:
5 mele
4 cucchiai di zucchero
50 g di uvetta
3 cucchiai di rum
Scorza di un limone
1 cucchiaino di cannella
40 g di pinoli
50 g di burro
80 g di pangrattato
zucchero a velo - Per il vin brulè:
1 l di vino rosso
6 cucchiai di zucchero
scorza di 3 limoni
scorza di 3 arance
2 mele
6 stecche di cannella
18 chiodi di garofano
10 bacche di ginepro
anice stellato
noce moscata
Preparazione
>>> La ricetta della torta alla Cesira
- Per il vin brulé sciogliamo in un pentolino il pezzetto di burro, aggiungiamo il vino rosso e aggiungiamo cannella, chiodi di garofano, pizzico di noce moscata, anice stellato, bacche di ginepro, scorza di arancia e scorza di limone, facciamo andare almeno 20 minuti.
- Tostiamo in pinoli in padella. Mettiamo nell’uvetta il rum.
- Tagliamo le mele a dadini, senza buccia, versiamo l’uvetta con il rum, lo zucchero, la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata. Facciamo marinare minimo 30 minuti, meglio 1 ora.
- Per l’impasto lavoriamo la farina con l’uovo, olio di semi, acqua e pizzico di sale. Otteniamo il panetto e facciamo riposare in frigo 30 minuti. Stendiamo sulla carta forno la sfoglia con il mattarello, ci aiutiamo con un p’ di farina. Lavoriamo la sfoglia poi con le mani, la tiriamo perché è molto elastica. Deve essere fredda per lavorarla con facilità. Spennelliamo con il burro fuso.
- Spolveriamo con il pane grattugiato. Farciamo con le mele e i pinoli, che sono facoltativi.
- Versiamo nella pentola con il vin brulè il resto delle mele con il loro liquido. Facciamo cuocere altri 10 minuti.
- Arrotoliamo lo strudel, ci aiutiamo con il canovaccio, con la carta forno. Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno, spennelliamo con il burro fuso.
- Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti e poi 170° per circa 20 minuti. Completiamo con lo zucchero a velo.
- Filtriamo il vin brulè e lo abbiniamo alle fette di strudel alle mele.
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