Crostata con fichi e crema è la ricetta di Natalia Cattelani
Crostata con fichi e crema, la ricetta golosa di settembre di Natalia Cattelani
A E’ sempre mezzogiorno non poteva mancare Natalia Cattelani con le sue ricette dolci, oggi 13 settembre 2023 con la ricetta della crostata con fichi e crema. E’ un dolce delizioso, una crostata semplice da fare ma possiamo anche fare in casa la composta di fichi.
Possiamo preparare tutto anche in anticipo, tenere magari tutto in frigo e il giorno successivo cuocere la crostata ai fichi di Natalia Cattelani. Non è una crostata come le altre ma una crostata con fichi e crema. Fichi che diventano composta e la golosa crema che tutti sappiamo fare. Ovviamente Natalia Cattelani spiega tutto nel dettaglio. Ecco la ricetta E’ sempre mezzogiorno da copiare subito.
Ingredienti
La ricetta brioche col tappo di Fulvio Marino
Per la frolla
- 300 g di farina 0
- 130 g di burro
- 120 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Scorza di limone
Per la crema - 3 tuorli
- 350 ml di latte
- 30 g di amido di mais
- 80 g di zucchero
- Scorza di limone
Per la composta di fichi - 600 g di fichi
- 60 g di zucchero
- Succo di mezzo limone
Per la decorazione - 3 fichi
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione
- Per la frolla versiamo sul piano la farina e aggiungiamo al centro il burro morbido, impastiamo con la punta delle dita, abbiamo il composto sabbioso. Uniamo lo zucchero a velo, l’uovo intero e il tuorlo, aggiungiamo anche la scorza di limone grattugiato, lavoriamo il tutto e abbiamo il panetto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo almeno 30 minuti in frigo.
- Per la compista di fichi dobbiamo pelare i fichi, lo tagliamo a pezzi e mettiamo nella pentola con zucchero, succo di limone e così lasciamo cuocere, bastano pochi minuti, sono già morbidi.
- Passiamo alla crema e scaldiamo latte con la scorza di limone. Nella ciotola mettiamo tuorli e zucchero, lavoriamo e uniamo l’amido, lavoriamo e aggiungiamo il latte caldo. Mescoliamo bene e mettiamo sul fuoco, fiamma bassa e sempre mescolando facciamo addensare. Versiamo la crema in un contenitore largo e copriamo con la pellicola, si deve raffreddare del tutto.
- Stendiamo metà frolla spessa meno di mezzo cm, disponiamo il disco nella teglia per crostate, va bene da 22 a 26 cm di diametro. Ovviamente dobbiamo prima imburrare e infarinare.
- Versiamo sulla frolla cruda la composta di fichi fredda, stendiamo, aggiungiamo anche la crema fredda.
- Con l’altra metà della frolla facciamo un altro disco e mettiamo nel congelatore.
- Togliamo dal congelatore e disponiamo sulla crostata ripiena, bucherelliamo il disco indurito.
- Mettiamo in forno a 180° per circa 40 – 45 minuti. Facciamo raffreddare e completiamo il dolce con fichi freschi e fili o gocce di miele.
Seguici su
