Sal De Riso propone la colomba farcita con mousse di pastiera a La prova del cuoco ricette 23 marzo 2018
La prova del cuoco ricette Sal De Riso e oggi 23 marzo 2018 la colomba farcita con crema di pastiera e decorata con pasta di zucchero
La colomba farcita con crema di pastiera di Sal De Riso a La prova del cuoco ricette oggi 23 marzo 2018, la ricetta del dolce classico di Pasqua che il maestro arricchisce in modo perfetto. Il consiglio di Sal De Riso a La prova del cuoco oggi è quello di comprare sempre la colomba da chi la sa fare davvero, meglio evitare di farla in casa, però la possiamo farcire. Ed ecco che abbiamo la ricetta della colomba pasquale farcita con mousse di pastiera a La prova del cuoco, la ricetta della colomba ripiena di crema che ricorda la pastiera classica napoletana. Sal De Riso poi completa la colomba con la pasta di zucchero, con fiori e farfalle. Questa volta possiamo fare davvero la colomba di oggi di Sal De Riso.
Ingredienti colomba pasquale farcita con mousse di pastiera La prova del cuoco ricette Sal De Riso: Inzuppitura: 300 g acqua, 300 g zucchero, buccia di 1 arancia, 1 bacca di vaniglia – Mousse di pastiera: 150 g grano cotto, 100 g ricotta di mucca, 35 g zucchero, 5 g zucchero vanigliato, 20 g zucchero vanigliato, 50 g tuorli d’uovo, 10 g acqua, 7 g gelatina, 25 g acqua, 60 g cubetti di arancia candita, 250 g panna semi montata, 12,5 g zucchero, 3 gocce di fiori d’arancio, cannella in polvere, 1 bacca di vaniglia
Preparazione colomba con crema di pastiera La prova del cuoco ricette Sal De Riso: in una ciotola mettiamo la ricotta con lo zucchero semolato o quello vanigliato, aggiungiamo 2 massimo 3 gocce di fior d’arancio. Lavoriamo il tutto con le fruste elettriche e aggiungiamo il grano cotto, la gelatina sciolta già in acqua, la scorza d’arancia grattugiata e i dadini di arancia candita. A parte montiamo i tuorli con lo zucchero, lo facciamo a bagnomaria come si fa con lo zabaione, i tuorli si devono pastorizzare. Poi uniamo al composto con la ricotta. Alla fine uniamo la panna semimontata, mescoliamo e se vogliamo possiamo aggiungere un pochino di cannella in polvere.
Facciamo bollire acqua, zucchero, buccia d’arancia e vaniglia, facciamo raffreddare e se vogliamo possiamo aggiungere un po’ di liquore. Tagliamo la parte superiore della colomba e la scaviamo un po’. Inzuppiamo con la bagna preparata prima sia la colomba che il cappello tolto. Farciamo con la mousse di pastiera, chiudiamo e spatoliamo la superficie con il cioccolato bianco fuso. Adagiamo sopra la pasta di zucchero che facciamo aderire magari con l’asciugacapelli. Decoriamo con la glassa e con fiori e farfalle in pasta di zucchero.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News