Ricette d’autunno: prepariamo i golosi muffin alla zucca
Ricette d'autunno: prepariamo i golosi muffin alla zucca. Ecco come si preparano
La zucca è l’ortaggio autunnale più grande, più dolce e più arancione che la natura ci offre. Fa bene alla salute perché è un’ottima fonte di sostanze antiossidanti (che combattono i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento delle cellule), di sali minerali e vitamine.Buona notizia: non fa male ai diabetici perché ha un basso contenuto glucidico e lipidico ed è ricca di acqua. Proprio per questo oggi vi consigliamo una golosa ricetta a base di zucca: faremo dei golosissimi muffin alla zucca!
Ma come si riconosce una zucca matura al punto giusto? Ecco alcune verifiche da fare: il periodo migliore per comprarla è settembre-febbraio; il picciolo in alto deve essere ben attaccato e al contempo morbido; se si colpisce con le nocche delle dita deve risultare un suono sordo.Ma è tanta!!! Come si conserva? Prima di tutto in frigorifero nello scomparto delle verdure, avvolta nella pellicola trasparente. Si può anche congelare tagliata a dadini, senza buccia, e sbollentata 5 minuti in acqua bollente.
La polpa della zucca è ottima per preparare pietanze salate e dolci, ma …. Vi assicuro che questi muffin alla zucca sono irresistibili a colazione, a merenda e tutte le volte che si ha voglia di una golosità dolce! Semplice da preparare, richiede poco tempo: in meno di un’ora è cotto e mangiato.
Buon appetito!
LA RICETTA DEI MUFFIN ALLA ZUCCA
Ingredienti e dosi:
Polpa di zucca già pulita: 500 g
Uova: 2
Zucchero: 180 g
Olio di semi di arachide: 150 ml
Farina bianca 00: 350 g
Cannella: 1 cucchiaino
Lievito per dolci: 1 bustina
Zucchero a velo: quanto basta
Procedimento:
Sciacquare la zucca con dell’acqua fresca per eliminare l’eventuale terriccio.
Rimuovere il picciolo che si trova in alto della zucca e tagliarla a metà, e poi ancora a metà per poterla maneggiare meglio.
Con l’aiuto di un coltello sbucciare tutta la zucca. Rimuovere la parte fibrosa ed i semi.
Eliminare la corteccia e tagliare a fette da disporre sulla placca da forno rivestita di carta da forno.
Accendere il forno a 100° e cuocere la zucca per almeno 30’ fino a farla diventare morbida.
Frullare la zucca per ottenere un composto morbido simile alla purea.
Sgusciare le uova e mescolare con lo zucchero.Aggiungere l’olio, la farina, la zucca ed il lievito.
Versare il composto possibilmente negli stampi dei muffin antiaderenti.
Accendere il forno a 180° e cuocere circa per 20’. I muffin richiedono un tempo di cottura decisamente inferiore alle torte.
Lasciare raffreddare.
Spolverare i muffin di zucchero a velo se si desidera.
I nostri muffin alla zucca sono pronti, che ne dite? Davvero deliziosi!
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