Natalia Cattellani fa la brioche fisarmonica bianca e nera, il dolce La prova del cuoco del 23 ottobre 2017
Dolce La prova del cuoco, la ricetta della brioche fisarmonica al cioccolato di Natalia Cattellani, dolce del 23 ottobre 2017
Tra le ricette dolci La prova del cuoco di oggi 23 ottobre 2017 la ricetta della brioche di Natalia Cattellani, la ricetta della brioche fisarmonica con cioccolato bianco e cioccolato fondente. Natalia Cattellani da La prova del cuoco ci delizia tutti con il dolce di oggi, con una brioche bianca e nera che può diventare una torta o anche altro. Possiamo fare la brioche tutta bianca, senza nocciole, senza cioccolato, insomma possiamo personalizzare la ricetta della brioche fisarmonica della Cattellani come preferiamo. Come sempre le ricette dolci di Natalia Cattellani sono perfette, è lei la prima ad assaggiarli. Strati di impasto bianco e nero, burro, nocciole e cioccolato ed ecco tra le ricette dolci La prova del cuoco la ricetta della brioche di Nat Cattellani.
Brioche fisarmonica al cioccolato di Natalia Cattellani il dolce La prova del cuoco del 23 ottobre
Ingredienti per la brioche di Natalia Cattellani: per l’impasto bianco: 250 g di farina 0, 80 g di latte intero, 1 uovo, 30 g di burro, 60 g di zucchero, 8 g di lievito di birra, un pizzico di sale –
Per l’impasto al cacao: 220 g di farina 0, 30 g di cacao amaro, 80 g di latte intero, 1 uovo, 30 g di burro, 60 g di zucchero, 8 g di lievito di birra, un pizzico di sale
80 g di cioccolato fondente, 80 g di cioccolato bianco, 50 g di burro, zucchero per spolverare, 3 cucchiai di nocciole tostate e tritate
Preparazione brioche bianca e nera a fisarmonica di Natalia Cattellani: dobbiamo fare due impasti, uno bianco e uno nero. Nella ciotola mettiamo farina, zucchero, lievito sbriciolato, l’uovo sbattuto, il burro morbido. Se è possibile lavoriamo con la planetaria, altrimenti a mano. Aggiungiamo un po’ alla volta il latte, il pizzico di sale e facciamo lievitare.
Facciamo anche l’impasto scuro, lo facciamo come quello di prima ma togliamo 30 g di farina che sostituiamo con il cacao. Facciamo lievitare. Stendiamo i due impasti separati, otteniamo due rettangoli ben spessi. Proseguiamo con la ricetta della brioche di Natalia Cattellani da La prova del cuoco. Dividiamo i rettangoli per la lunghezza, passiamo il burro morbido sopra. Tritiamo grossolano il cioccolato al latte e quello fondente. Sul primo rettangolo bianco imburrato aggiungiamo il cioccolato scuro e le nocciole tritate, proseguiamo alternando i rettangoli scuro e bianco, sempre aggiungendo cioccolato e nocciole e completando sopra con lo zucchero. Tagliamo a pezzi il rettangolo grande ottenuto. Disponiamo in verticale nello stampo da plum cake i pezzi di brioche tagliati, in pratica li disponiamo in piedi. Facciamo lievitare 40 minuti e mettiamo in forno a 170 gradi per 45-50 minuti.
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