Ricetta dolce Guido Castagna, crostata cachi e nocciola a La prova del cuoco di oggi
Il dolce di Guido Castagna crostata con cachi e nocciola a La prova del cuoco di oggi 12 ottobre 2017
Tra le ricette dolci La prova del cuoco la ricetta della crostata di Guido Castagna. La ricetta della crostata con cachi e nocciola, una crema golosa per il dolce di oggi 12 ottobre 2017 di Guido Castagna a La prova del cuoco. Tutte golose le ricette di oggi de La prova del cuoco e anche la ricetta dolce della crostata ci sembra davvero ottima e facile da eseguire. Un guscio di pasta frolla, una crema di cachi, una crema di nocciole e con una semplice decorazione abbiamo la crostata di oggi di Guido Castagna. Ecco come si fa il dolce del giorno de La prova del cuoco, la ricetta del dolce del re del cioccolato, la ricetta della crostata con cachi e cremoso alla nocciola.
Crostata dolce di Castagna con cachi e nocciola a La prova del cuoco
Ingredienti della crostata di Castagna da La prova del cuoco: per la frolla 170 g di zucchero, 220 g di burro, 50 g di uova, sale, vaniglia, 370 g di farina debole e 30 g di farina di mais fumetto (oppure 400 g di farina debole) – per la gelatina di cachi: 500 g di cachi, 150 g di zucchero, 15 g di gelatina, limone e scorza di lime – Per il cremoso alla nocciola: 250 g di latte, 350 g di cioccolato bianco, 190 g di pasta nocciola, 15 g di burro di cacao, 10 g di gelatina alimentare, 500 g di panna liquida
Preparazione crostata cachi e nocciola di Guido Castagna: lavoriamo il burro con zucchero, uova e sale, poi aggiungiamo la farina, la vaniglia, lavoriamo ancora otteniamo velocemente la pasta frolla che mettiamo in frigo avvolta nella pellicola. Stendiamo la frolla e otteniamo un cerchio con cui facciamo la base nella teglia e con le strisce di pasta creiamo il bordo che facciamo aderire con un po’ di burro alla teglia. Mettiamo in forno e proseguiamo con il dolce di oggi di Guido Castagna. Scaldiamo la polpa di cachi ottenuta con lo zucchero in tegame, uniamo limone, sale, gelatina e scorza di lime grattugiata, frulliamo il tutto e versiamo nel guscio della frolla, mettiamo in frigo. Versiamo il latte caldo con la gelatina nel cioccolato bianco fuso, uniamo la pasta di nocciola, il burro di cacao, mescoliamo e un po’ alla volta uniamo la panna liquida, un pizzico di sale e mettiamo in frigo, si addenserà. Versiamo la crema nel sac à poche e creiamo una spirale sulla torta. Completiamo con scaglie di caramello e nocciole, scaglie di cioccolato
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