La prova del cuoco ricette dolci 5 aprile, dolce con fragole e gelato di Persegani
La ricetta del dolce primosole di Daniele Persegani oggi 5 aprile 2017 tra le ricette dolci La prova del cuoco, il dolce con fragole e gelato
La ricetta del dolce La prova del cuoco di oggi 5 aprile 2017, Dolce primosole di Daniele Persegani, il dolce con fragole e gelato. Tra le ricette di oggi La prova del cuoco non poteva mancare un dolce goloso ed è un dessert fatto con il pan di Spagna tagliato a fette, con due gusti di gelato e una meringa cotta preparata in modo facile e veloce con i consigli di Persegani. Anche oggi 5 aprile 2017 a tra le ricette La prova del cuoco non poteva non esserci una torta, un dolce, un dessert, una delizia. Questa volta Persegani ci ha ingolosito con un dolce che saluta già i primi raggi di sole, con il dolce primosole fatto con gelato e fragole. Ecco la ricetta di oggi di Daniele Persegani da La prova del cuoco, la ricetta del dolce con le fragole e il gelato.
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Dolce primosole il dolce con fragole e gelato
Ingredienti: pan di Spagna – 5 uova, 150 g di zucchero, 100 g di farina, 50 g di fecola, 1 confezione di gelato alla vaniglia, 1 confezione di gelato alla fragola, 2 cestini di fragole fresche, 1 bicchiere di alkermes – per la copertura 200 g di albumi, 400 g di zucchero, 60 g di acqua cotta a 121° C
Preparazione: facciamo il pan di Spagna seguendo le dosi negli ingredienti e proseguiamo nel modo classico, cuociamo e facciamo raffreddare. Tagliamo a fette il pan di Spagna e bagniamo con alkermes diluito con acqua e zucchero. Montiamo gli albumi a neve. Lo zucchero lo portiamo a 121° C. Aggiungiamo lo zucchero agli albumi già montati ma quando ancora la planetaria o la frusta sta lavorando; abbiamo la meringa cotta.
Sul pan di Spagna aggiungiamo il gelato gusto fragola e anche le fragole a pezzi, quindi gelato gusto vaniglia. Adagiamo sopra altre fette di pan di Spagna quindi bagniamo con altro sciroppo e ancora gelato, fragole e gelato e copriamo con altre fette di pan di Spagna che bagniamo sempre. Completiamo coprendo tutto con ciuffi di meringa cotta e mettiamo nel congelatore 2 ore. Possiamo poi bruciare un po’ con il cannello.
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