La prova del cuoco ricette, Sal De Riso prepara le ciambelle dolci di patate
Dalle ricette Sal De Riso per La prova del cuoco oggi 27 gennaio 2017 la ricetta per fare le ciambelle fritte dolci con le patate
La ricetta delle ciambelle dolci di patate di Sal De Riso tra le ricette La prova del cuoco di oggi 27 gennaio 2017. Tutti pazzi per la ricetta delle ciambelle di De Riso, oggi le sue ciambelle dolci sono andate a ruba a La prova del cuoco. DE Riso ci suggerisce la ricetta della sua mamma per fare queste ciambelle dolci che dobbiamo di certo preparare. Con la crema o semplici con lo zucchero e la cannella ma di certo le ciambelle dolci di patate le inseriamo subito nelle migliori ricette La prova del cuoco. Gran puntata oggi con le grandi ricette del giorno. Ed ecco la ricetta per fare le ciambelle dolci di patate di Sal De Riso da La prova del cuoco del venerdì 27 gennaio 2017.
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Ciambelle dolci di patate
Ingredienti: per il polish (lievito liquido), 250 di farina, 30 g di lievito di birra, 5 uova – 500 g di farina 00, 250 g di purea di patate, 4 uova, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 10 g di sale, 1 bacca di vaniglia, arancia, limone, olio per friggere
Preparazione: sciogliamo il lievito di birra con un pochino di acqua e aggiungiamo alle 5 uova e a 250 g di farina, lavoriamo e facciamo lievitare, abbiamo il polish. Adesso a questo polish uniamo le patate già lessate, pelate e schiacciate, lavoriamo e uniamo 500 g di farina. Lavoriamo l’impasto se possibile nella planetaria ma va ben anche a mano, uniamo lo zucchero, le 4 uova, la vaniglia, sale, burro, lavoriamo ancora e uniamo scorza di limone e scorza di arancia grattugiate. Otteniamo un impasto liscio e facciamo riposare. Stendiamo con il matterello aiutandoci con un po’ di farina. Otteniamo dei dischi spessi 1 cm e al centro ritagliamo un cerchio piccolo per fare il buco e avere le ciambelle. Mettiamo magari in forno a 30° C per farle lievitare almeno 1 ora e mezza. Friggiamo in ina padella con abbondante olio che sarà per l’80% di olio di semi di arachide e per il resto olio di oliva. Facciamo dorare e ben cuore. Scoliamo su carta da cucina e facciamo un po’ raffreddare. Ancora tiepide le passiamo nel mix zucchero semolato e cannella.
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