Detto Fatto ricette, la crostata al doppio limone di Federico Rottigni
La ricetta della crostata al doppio limone dalle ricette dolci di Detto Fatto, una ricetta di Federico Rottigni
La ricetta della crostata al doppio limone è una delle ricette dolci di Detto Fatto, una ricetta di Federico Rottigni. Il tutor del programma di Caterina Balivo, Detto Fatto, ha suggerito un’idea golosa, come fare una crostata con la crema di limone, ma in realtà è la ricetta della crostata al doppio limone. I dolci al limone sono sempre molto richieste così come le ricette per fare le crostate. Dunque anche questa ricetta dolce di Detto Fatto sarà un vero successo, la crostata al doppio limone di Rottigni perfetta sia per la colazione che per la merenda ma anche per un dopo pranzo o dopo cena golosa e non eccessivo. Ecco la ricetta del dolce da Detto Fatto, la ricetta della crostata al doppio limone.
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Crostata al doppio limone
Ingredienti: Per la frolla: 250 g di farina 00, 125 g di burro, 120 g di zucchero a velo, 30 g di farina di mandorle, 2 g fior di sale, 1 uovo, scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema al doppio limone: 135 g di zucchero semolato, 100 g succo di limone, 3 uova, 85 g burro freddo, mezzo foglio di colla di pesce, scorza grattugiata di un limone
Per la decorazione: limone candito, mandorle a filetti tostate, meringhe piccole, gelatina neutra, foglioline di menta
Preparazione: lavoriamo il burro ammorbidito con la farina di mandorle e lo zucchero a velo, solo dopo uniamo uovo, sale e scorza di limone grattugiata. Lavoriamo il tutto e uniamo la farina, completiamo il lavoro e facciamo riposare in frigo per 12 ore coperto dalla pellicola. Stendiamo l’impasto spesso 3 mm circa e disponiamo all’interno di un anello o tortiera, creiamo il guscio della crostata. Mettiamo in forno a 160° C per 20 minuti. Passiamo alla crema: mettiamo in pentola il succo di limone, la scorza grattugiata del limone, le uova e lo zucchero, mescoliamo e portiamo a bollore, togliamo dal fuoco e uniamo la colla di pesce già ammollata in acqua e strizzata. Uniamo il burro freddo a rocchetti, emulsioniamo con il mixer ad immersione, otteniamo una crema liscia. Versiamo la crema del guscio di frolla freddo e mettiamo il tutto in frigo per 4 ore minimo. Decoriamo con limone candito a filetti, mandorle tostate e meringhette, magari anche foglie di menta.
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