La ricetta di Sal De Riso delle girelle alla crema La prova del cuoco
La ricetta del dolce di oggi 25 novembre 2016 di Sal De Riso, fagottini, cornetti, brioche, girelle da La prova del cuoco
La ricetta delle girelle con crema pasticcera uvetta di oggi 25 novembre 2016 di Sal De Riso, la ricetta dolce da La prova del cuoco, ovvero l’impasto per fare le brioches. Sal De Riso oggi a La prova del cuoco ci ha deliziato con una ricetta del suo impasto per i dolci da colazione ma il risultato è che abbiamo tre ricette dolci, tre ricette perché con lo stesso impasto possiamo fare cornetti, fagottini e girelle. Ecco la ricetta della colazione di oggi, i dolci mostrato oggi da Sal De Riso, ovvero la ricetta per fare le girelle ripiene con crema pasticcera e se ci piace anche con l’uvetta.
Altre ricette La prova del cuoco oggi, clicca qui
Girelle con crema pasticcera e uvetta
Ingredienti per 75 brioche: 1,500 kg di farina per brioches, 75 g di lievito di birra, 250 g di burro, 300 g di zucchero, 30 g di miele millefiori, 750 g di uova intere, 1 bacca di vaniglia, 38 g di sale, arancia grattugiata o limone, inoltre altri 650 g di burro – crema pasticcera e uvetta per il ripieno
Preparazione: impastiamo la farina con il lievito di birra e metà dello zucchero, uniamo metà delle uova, poi uniamo il miele e quasi a fine impasto il sale. Aggiungiamo il resto delle uova e dello zucchero, la polpa di vaniglia, la scorza di arancia grattugiata ma va bena anche il limone. Aggiungiamo in due tempi il burro. Lavoriamo l’impasto in planetaria o a mano per 20 minuti. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per qualche ora. Stendiamo poi l’impasto con il mattarello e otteniamo un grande rettangolo, al centro disponiamo il rettangolo di burro. Pieghiamo l’impasto e passiamo sopra il mattarello, pieghiamo ancora, ripetiamo altre due volte questa operazione. Mettiamo in frigo 15 minuti e poi stendiamo l’impasto più sottile e farciamo il rettangolo o i rettangoli ottenuti con la crema pasticcera spalmata su tutta la superficie e aggiungiamo l’uvetta. Arrotoliamo e tagliamo a fette. Otteniamo le girelle che disponiamo nei pirottini grandi. Facciamo lievitare 7 ore e poi mettiamo in forno a 170-180° C.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News